Salade de lentilles à la méditerranéenne

Cette recette de salade de lentilles à la méditerranéenne est complète, riche en protéines et parfaite pour un déjeuner healthy au bureau par exemple ! Facile à faire, elle est composée de lentilles, carottes, poivrons, concombre et tomates. 

TEMPS DE PREPARATION : 20 min

TEMPS DE CUISSON : 30 min

CALORIES : 359 kcal

1 PERSONNE

INGREDIENTS :

• 4g de gousse(s) d'ail
• 0.5g de laurier
• 50g de carotte(s)
• 40g de lentilles vertes (non cuites)
• 200ml d' eau
• 8ml de huile d'olive
• 10ml de vinaigre de vin rouge
• 5g de moutarde
• 40g de poivron(s) rouge(s)
• 50g de concombre(s)
• 50g de tomate(s)
• 20g d' oignon(s) vert(s)
• 20g de feta
• 25g d' olives noires dénoyautées
• 1g de basilic
• 1g de persil
• Sel poivre

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

1. Dans une casserole, déposer l’ail, la feuille de laurier, la carotte et les lentilles. Verser l’eau.

2. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3. Retirer l’ail, les morceaux de carottes et les feuilles de laurier puis égoutter les lentilles à l’eau froide. Réserver.

4. Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre de vin et la moutarde.

5. Ajouter tous les légumes, la feta et les fines herbes, puis ajouter également les lentilles.

6. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

7. Réfrigérer et déguster froid. 

ASTUCE

Vous pouvez apporter de la couleur en remplaçant votre quantité de lentille par des lentilles corail;