Salade de lentilles à la méditerranéenne

Cette recette de salade de lentilles à la méditerranéenne est complète, riche en protéines et parfaite pour un déjeuner healthy au bureau par exemple ! Facile à faire, elle est composée de lentilles, carottes, poivrons, concombre et tomates.
TEMPS DE PREPARATION : 20 min
TEMPS DE CUISSON : 30 min
CALORIES : 359 kcal
1 PERSONNE
INGREDIENTS :
- 4g de gousse(s) d'ail
- 0.5g de laurier
- 50g de carotte(s)
- 40g de lentilles vertes (non cuites)
- 200ml d' eau
- 8ml de huile d'olive
- 10ml de vinaigre de vin rouge
- 5g de moutarde
- 40g de poivron(s) rouge(s)
- 50g de concombre(s)
- 50g de tomate(s)
- 20g d' oignon(s) vert(s)
- 20g de feta
- 25g d' olives noires dénoyautées
- 1g de basilic
- 1g de persil
- Sel poivre
ÉTAPES DE PRÉPARATION :
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Dans une casserole, déposer l’ail, la feuille de laurier, la carotte et les lentilles. Verser l’eau.
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Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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Retirer l’ail, les morceaux de carottes et les feuilles de laurier puis égoutter les lentilles à l’eau froide. Réserver.
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Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre de vin et la moutarde.
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Ajouter tous les légumes, la feta et les fines herbes, puis ajouter également les lentilles.
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Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
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Réfrigérer et déguster froid.
ASTUCE
Vous pouvez apporter de la couleur en remplaçant votre quantité de lentille par des lentilles corail;