Comment alléger une mayonnaise : conseils et recettes

La mayonnaise, cette sauce onctueuse et riche qui accompagne à merveille nos plats, sandwiches, et salades, est souvent pointée du doigt pour son apport élevé en calories et en matières grasses. Heureusement, il existe des astuces pour préparer une version allégée de cette sauce favorite, sans sacrifier sa texture ni son goût. Découvrez comment transformer la mayonnaise traditionnelle en une alternative plus saine.

Astuces pour alléger la mayonnaise

1. Utiliser des substituts de jaune d'oeuf

Le jaune d'œuf est un ingrédient clé de la mayonnaise traditionnelle, mais il est possible de le remplacer par des ingrédients moins caloriques qui maintiennent l'émulsion. Pensez au lait, au tofu soyeux, ou encore à de la crème d'avoine pour une version végétalienne.

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2. Choisir des huiles plus saines

Optez pour des huiles riches en acides gras insaturés, comme l'huile d'olive extra-vierge ou l'huile d'avocat. Non seulement elles sont meilleures pour la santé, mais elles apportent également des arômes intéressants à la mayonnaise.

3. Incorporer des légumes

Certains légumes, une fois cuits et mixés, peuvent être intégrés à la mayonnaise pour en réduire la teneur en matières grasses. La courgette et l'avocat sont d'excellentes options, ajoutant une onctuosité naturelle sans trop de calories supplémentaires.

Comment monter une mayonnaise rapidement ?

Recettes de mayonnaise allégée

Mayonnaise légère au yaourt

• 1/4 de tasse de yaourt nature faible en matières grasses
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Instructions : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

Mayonnaise vegan à la courgette

• 1 courgette moyenne, pelée et cuite
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût

Instructions : Mixez la courgette cuite avec l'huile, le vinaigre, le sel, et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

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Alléger une mayonnaise ne signifie pas renoncer à sa gourmandise. Avec ces astuces et recettes, vous pouvez créer des versions plus saines de cette sauce adorée, sans compromettre le goût ni la texture. Expérimentez avec différents ingrédients pour trouver la combinaison qui vous convient le mieux et régalez-vous sans culpabilité !