Recette légère de baklavas

Les baklavas sont des pâtisseries orientales délicieusement croustillantes et sucrées, souvent riches en beurre et en sucre. Pour une version plus légère, voici une recette qui réduit la quantité de matières grasses et de sucre tout en conservant le goût authentique de cette gourmandise.

📝 Ingrédients (pour environ 12 portions)

Pour la pâte et la garniture :

• 10 feuilles de pâte filo
• 150 g de fruits à coque au choix (amandes, noix, noisettes, pistaches, ou un mélange)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de beurre fondu allégé)
• 1 cuillère à soupe de cannelle (optionnel)

Pour le sirop léger :

• 100 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de miel
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose

Comment utiliser la pâte filo ?

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la garniture

1. Mixez grossièrement les fruits à coque pour obtenir une texture légèrement granuleuse.
2. Ajoutez la cannelle et mélangez.

2. Monter les baklavas

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Badigeonnez légèrement un moule rectangulaire avec un peu d’huile d’olive.
3. Déposez 2 feuilles de pâte filo dans le fond du moule et badigeonnez-les avec un peu d’huile.
4. Ajoutez une fine couche du mélange de fruits secs.
5. Répétez l’opération en alternant 2 feuilles de pâte filo et une couche de fruits secs, jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Terminez par 2 feuilles de pâte filo bien badigeonnées d’huile.
7. À l’aide d’un couteau, prédécoupez les baklavas en losanges ou en carrés. 

Peut-on congeler des baklavas ?

3. Cuisson

1. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les baklavas soient bien dorés et croustillants.

4. Préparer le sirop léger

1. Pendant la cuisson, faites chauffer l’eau, le miel et le jus de citron dans une petite casserole.
2. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
3. Retirez du feu et laissez tiédir.

5. Assemblage final

1. Dès la sortie du four, versez le sirop sur les baklavas chauds pour qu’il pénètre bien les couches de pâte.
2. Laissez refroidir au moins 1 heure avant de déguster pour que les saveurs s’imprègnent bien.

🍽 Conseils et astuces

✔ Moins de sucre : Cette version utilise du miel au lieu du sucre, pour un goût plus naturel et une charge glycémique plus basse.

✔ Moins de gras : En remplaçant le beurre par de l’huile d’olive, on allège les baklavas sans sacrifier leur croustillant.

✔ Ajoutez des épices : La cannelle, la cardamome ou la vanille parfumeront agréablement la garniture.

✔ Conservation : Les baklavas se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Peut-on congeler les pâtisseries orientales ?

Avec cette recette légère, vous pouvez profiter des baklavas sans culpabiliser ! Moins sucrés, moins gras mais toujours aussi croustillants et parfumés, ils accompagneront parfaitement un thé à la menthe ou un café oriental.

Bonne dégustation ! 🍯✨