10 recettes savoureuses avec des légumes d’avril

Avec l’arrivée du printemps, avril marque le retour des légumes frais et colorés. Asperges, épinards, radis, carottes nouvelles… Ces trésors de saison sont parfaits pour des plats légers, gourmands et riches en saveurs. Découvrez 10 recettes faciles et délicieuses pour profiter pleinement des légumes d’avril.

1. Velouté d’asperges vertes et parmesan

Les asperges vertes sont un incontournable du mois d’avril. Ce velouté crémeux est idéal pour une entrée raffinée.

Ingrédients

• 500 g d’asperges vertes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 700 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les asperges et couper les extrémités dures.
2. Émincer l’oignon et couper la pomme de terre en morceaux.
3. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajouter les asperges, la pomme de terre et le bouillon. Laisser cuire 20 minutes.
5. Mixer avec la crème et le parmesan, assaisonner et servir chaud.

Recette de risotto au Thermomix

2. Salade de radis croquants et chèvre frais

Les radis apportent une touche de fraîcheur à cette salade printanière.

Ingrédients

• 1 botte de radis roses
• 100 g de chèvre frais
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver et couper les radis en fines rondelles.
2. Mélanger avec les pousses d’épinards et le chèvre émietté.
3. Ajouter les graines de tournesol et assaisonner avec l’huile et le vinaigre.

3. Risotto aux petits pois et menthe

Un plat crémeux et parfumé, parfait pour accompagner un poisson ou se suffire à lui-même.

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio
• 100 g de petits pois frais
• 1 oignon
• 800 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 10 feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
4. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant, jusqu’à absorption complète.
5. Incorporer les petits pois en fin de cuisson.
6. Ajouter le parmesan et la menthe ciselée avant de servir.

4. Tarte aux épinards et ricotta

Une tarte légère et savoureuse, idéale avec une salade verte.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 300 g d’épinards frais
• 200 g de ricotta
• 3 œufs
• 100 ml de crème fraîche
• 50 g de fromage râpé
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir les épinards dans une poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent.
3. Mélanger la ricotta, les œufs, la crème, le fromage, le sel et la muscade.
4. Ajouter les épinards et verser sur la pâte.
5. Cuire 30 minutes au four.

5. Poêlée de carottes nouvelles et cumin

Un accompagnement parfumé et légèrement caramélisé.

Ingrédients

• 500 g de carottes nouvelles
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver et couper les carottes en bâtonnets.
2. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec le cumin.
3. Ajouter le miel, mélanger et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

6. Flan aux asperges et parmesan

Une entrée légère et raffinée, parfaite pour un repas de printemps.

Ingrédients

• 300 g d’asperges
• 3 œufs
• 150 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire les asperges à la vapeur et les mixer avec la crème.
3. Ajouter les œufs battus, le parmesan, le sel et le poivre.
4. Verser dans des ramequins et cuire au bain-marie pendant 25 minutes.

7. Omelette aux herbes fraîches et oseille

Une omelette verte et savoureuse, riche en goût.

Ingrédients

• 4 œufs
• 1 poignée d’oseille
• 1 bouquet de ciboulette et persil
• 1 cuillère à soupe de crème
• Sel, poivre

Préparation

1. Battre les œufs avec la crème.
2. Ciseler les herbes et les ajouter.
3. Cuire à feu doux dans une poêle.

8. Gratin de blettes à la béchamel

Un plat réconfortant qui sublime les blettes.

Ingrédients

• 1 botte de blettes
• 500 ml de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les blettes à la vapeur.
2. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
3. Mélanger avec les blettes, verser dans un plat et parsemer de fromage.
4. Gratiner 15 minutes au four à 200°C.

9. Salade de fèves, féta et citron

Une salade fraîche et croquante.

Ingrédients

• 200 g de fèves fraîches
• 100 g de féta
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Écosser et cuire les fèves 5 minutes à l’eau bouillante.
2. Mélanger avec la féta émiettée et le jus de citron.
3. Assaisonner avec l’huile d’olive.

10. Purée de pommes de terre et ail des ours

Une purée parfumée et originale.

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 1 bouquet d’ail des ours
• 100 ml de lait
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre et les écraser.
2. Mélanger avec le beurre, le lait et l’ail des ours ciselé.

Conclusion

Avec ces 10 recettes de saison, profitez pleinement des légumes d’avril tout en variant les plaisirs. Simples et gourmandes, elles mettent en valeur la fraîcheur et les saveurs uniques du printemps. À vos fourneaux !