Recette de risotto au Thermomix

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 21/02/2025 - mis à jour le 17/12/2025

Sommaire

Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
Variantes gourmandes

Le risotto est un plat crémeux et savoureux qui séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Grâce au Thermomix, il devient encore plus simple à préparer, sans avoir à remuer constamment. Voici une recette classique et facile pour un risotto réussi à tous les coups.

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de riz Arborio (riz spécial risotto)
1 oignon
40 g de beurre
50 g de vin blanc sec
750 g de bouillon de légumes (ou de volaille)
100 g de parmesan râpé
50 g de crème fraîche (optionnel pour encore plus d'onctuosité)
Sel et poivre selon les goûts

Préparation

1. Préparer la base aromatique

Mettre l’oignon coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.
Mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.

2. Faire revenir l’oignon

Ajouter le beurre.
Faire rissoler 3 minutes / 100°C / vitesse 1.

3. Torréfier le riz

Ajouter le riz Arborio dans le bol.
Faire revenir 2 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse pour enrober les grains de riz et intensifier les saveurs.

4. Déglacer au vin blanc

Ajouter le vin blanc et laisser cuire 1 minute / 100°C / vitesse 1 / sens inverse, sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation de l’alcool.

5. Cuire le risotto

Ajouter le bouillon chaud.
Programmer 16 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.

6. Finaliser la texture

Ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche.
Mélanger 1 minute / vitesse 1 / sens inverse pour bien incorporer les ingrédients et obtenir un risotto crémeux.

7. Servir et déguster

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir immédiatement, éventuellement agrémenté d’herbes fraîches comme du persil ou du basilic.

Recette de Risotto de poulet

Variantes gourmandes

Risotto aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons émincés avec le riz.
Risotto aux crevettes : Incorporez des crevettes décortiquées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Risotto au safran : Ajoutez une pincée de safran en même temps que le bouillon.

Ce risotto crémeux au Thermomix est une base parfaite pour toutes vos envies gourmandes. À vous de le personnaliser selon vos goûts !

Questions fréquentes

Pour un risotto crémeux au Thermomix, commencez par faire revenir un oignon dans du beurre, puis ajoutez du riz Arborio pour le torréfier. Déglacez avec du vin blanc, incorporez du bouillon chaud et laissez cuire en mode sens inverse pour préserver la texture. Terminez en ajoutant du parmesan râpé et de la crème fraîche pour plus d'onctuosité.

Les ingrédients essentiels sont 300 g de riz Arborio, un oignon, 40 g de beurre, 50 g de vin blanc sec, 750 g de bouillon de légumes ou volaille, 100 g de parmesan râpé, 50 g de crème fraîche optionnelle, ainsi que du sel et du poivre pour l'assaisonnement.

Vous pouvez personnaliser votre risotto en ajoutant 200 g de champignons émincés pour un risotto aux champignons, des crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson pour un risotto aux crevettes, ou une pincée de safran avec le bouillon pour un goût délicat de risotto au safran.

Pour un repas sain, utilisez du bouillon de légumes, privilégiez le beurre en quantité modérée et ajoutez des protéines maigres comme les crevettes ou du poulet. Le risotto peut ainsi s'intégrer dans un programme de repas équilibrés pour perdre du poids tout en profitant d'une recette savoureuse et variée.

Après avoir préparé la base, la cuisson du risotto avec le bouillon chaud dure environ 16 minutes à 100°C en mode sens inverse, vitesse 1, pour obtenir une texture parfaite et crémeuse.