10 recettes légères à l'abricot

L'abricot, avec sa saveur douce et légèrement acidulée, est un fruit estival parfait pour concocter des recettes légères et rafraîchissantes. Riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, l'abricot est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé. Découvrez dix recettes légères à base d'abricots qui raviront vos papilles et vous aideront à maintenir une alimentation équilibrée.

1. Salade d'abricots, feta et menthe

Ingrédients :

• 6 abricots frais, coupés en quartiers
• 100 g de feta émiettée
• 1 concombre, coupé en dés
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Dans un grand saladier, mélangez les abricots, la feta et le concombre.
2. Ajoutez les feuilles de menthe.
3. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Mélangez délicatement et servez frais.

Tous les bienfaits de l'abricot

2. Smoothie abricot et yaourt

Ingrédients :

• 6 abricots frais, dénoyautés
• 200 ml de yaourt nature
• 1 banane
• 1 cuillère à soupe de miel
• Quelques glaçons

Instructions :

1. Mixez les abricots, le yaourt, la banane et le miel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez les glaçons et mixez à nouveau.
3. Versez dans des verres et servez immédiatement.

3. Brochettes d'abricots et mozzarella

Ingrédients :

• 6 abricots frais, coupés en deux
• 200 g de billes de mozzarella
• 10 tranches de prosciutto
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Enfilez alternativement sur des brochettes des morceaux d'abricots, des billes de mozzarella et des tranches de prosciutto enroulées.
2. Disposez les brochettes sur un plat de service.
3. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Garnissez de feuilles de basilic et servez frais comme entrée ou apéritif.

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4. Salade de quinoa aux abricots

Ingrédients :

• 200 g de quinoa
• 6 abricots frais, coupés en quartiers
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 50 g de noix de pécan, concassées
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les abricots, le poivron rouge, l'oignon rouge et les noix de pécan.
3. Ajoutez les feuilles de coriandre.
4. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Mélangez délicatement et servez frais.

5. Sorbet à l'abricot

Ingrédients :

• 500 g d'abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux
• 100 g de sucre
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
2. Mixez les abricots et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Mélangez la purée d'abricots avec le sirop de sucre.
4. Versez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant.
5. Une fois le sorbet prêt, placez-le dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 2 heures avant de servir.

6. Poulet aux abricots et aux amandes

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 6 abricots frais, coupés en quartiers
• 50 g d'amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer des deux côtés.
3. Ajoutez les abricots, les amandes, le miel et le vinaigre de cidre.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Servez chaud avec une salade verte.

7. Tarte légère aux abricots

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée légère
• 10 abricots frais, coupés en deux
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Disposez les demi-abricots sur la pâte.
4. Saupoudrez de sucre de canne.
5. Arrosez de miel et de jus de citron.
6. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les abricots caramélisés.
7. Laissez refroidir avant de servir.

8. Compote d'abricots sans sucre

Ingrédients :

• 500 g d'abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions :

1. Dans une casserole, mélangez les abricots, le jus de citron et la cannelle.
2. Faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient tendres.
3. Laissez refroidir avant de servir.

9. Verrines abricot et fromage blanc

Ingrédients :

• 6 abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux
• 200 g de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions :

1. Dans des verrines, disposez une couche de fromage blanc.
2. Ajoutez une couche de morceaux d'abricots.
3. Répétez l'opération pour remplir les verrines.
4. Arrosez de miel.
5. Garnissez de feuilles de menthe et servez frais.

10. Salade d'abricots grillés et chèvre

Ingrédients :

• 6 abricots frais, coupés en deux
• 100 g de fromage de chèvre émietté
• 50 g de roquette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffez le gril à feu moyen.
2. Badigeonnez les demi-abricots d'huile d'olive et grillez-les pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
3. Dans un grand saladier, mélangez les abricots grillés, le fromage de chèvre et la roquette.
4. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Mélangez délicatement et servez frais.

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L'abricot est un ingrédient versatile et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes légères et saines. Ces dix recettes à base d'abricots offrent des options pour tous les goûts et toutes les occasions, que vous cherchiez des entrées, des plats principaux ou des desserts. Profitez de ces idées pour égayer vos repas et bénéficier des bienfaits nutritionnels des abricots. Bon appétit !