Comment recycler des croissants de la veille ?

Croissant un peu sec ? Découvrez comment recycler un croissant de la veille avec nos idées gourmandes : croissant perdu, gratin salé, pudding, chapelure et plus encore.

Un ou deux croissants oubliés sur la table du petit-déjeuner, un reste de viennoiseries un peu sèches… plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en recettes créatives, savoureuses et anti-gaspillage ? 

Recycler des croissants de la veille est une excellente façon d’éviter le gaspillage alimentaire tout en se faisant plaisir avec des préparations simples et réconfortantes.

Pourquoi recycler les croissants un peu secs ?

Le croissant est une viennoiserie à base de pâte levée feuilletée au beurre. Lorsqu’il est frais, il est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Mais au bout de quelques heures, il perd rapidement de sa texture. Pourtant, même rassis, il reste un ingrédient intéressant : il absorbe bien les liquides, conserve un bon goût de beurre, et apporte une base moelleuse aux préparations.

Recycler les croissants permet non seulement d’éviter de jeter, mais aussi de gagner du temps en cuisine. En quelques minutes, vous pouvez préparer un dessert ou un plat salé à partir de ce que vous avez déjà sous la main.

Recette n°1 : le croissant perdu façon pain perdu

C’est sans doute l’idée la plus simple et la plus réconfortante. À la manière du pain perdu, il suffit de tremper le croissant rassis dans un mélange à base d’œufs et de lait, puis de le faire dorer à la poêle.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 croissants de la veille

• 1 œuf

• 10 cl de lait (ou boisson végétale)

• 1 cuillère à café de sucre

• Beurre pour la cuisson

Préparation

1. Battez l’œuf avec le lait et le sucre dans une assiette creuse

2. Trempez les croissants coupés en deux dans le mélange

3. Faites dorer à la poêle dans un peu de beurre, environ 2 minutes de chaque côté

Servez chaud, avec un peu de miel, de fruits frais ou un filet de sirop d’érable. C’est une idée idéale pour un brunch gourmand ou un goûter express.

Recette n°2 : le pudding de croissants aux fruits

Le pudding est un dessert anglo-saxon qui permet de recycler le pain, la brioche ou les viennoiseries sèches. Avec des croissants, le résultat est encore plus fondant et parfumé. Ce dessert peut se préparer à l’avance et se déguste tiède ou froid.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 croissants secs

• 2 œufs

• 25 cl de lait ou crème végétale

• 40 g de sucre

• 1 cuillère à café de vanille ou de cannelle

• 1 poignée de fruits rouges ou de pommes en morceaux

Préparation

1. Coupez les croissants en morceaux dans un plat allant au four

2. Fouettez les œufs avec le lait, le sucre et les épices

3. Versez le mélange sur les croissants et ajoutez les fruits

4. Laissez imbiber 10 minutes

5. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C

Le dessus est légèrement croustillant, l’intérieur ultra fondant. Ce pudding anti-gaspi se conserve deux jours au réfrigérateur.

Recette n°3 : croissant salé façon gratin ou croque

Le croissant peut parfaitement être utilisé comme base pour une version salée. Son goût légèrement sucré s’équilibre très bien avec du fromage, du jambon ou des légumes.

Option 1 : gratin individuel

1. Coupez les croissants en deux et garnissez-les de jambon, fromage, reste de légumes cuits

2. Disposez-les dans un petit plat, nappez d’un mélange crème-œuf

3. Faites gratiner au four 15 minutes à 180°C

Option 2 : croissant façon croque-monsieur

• Garnissez de béchamel, jambon blanc et gruyère

• Faites chauffer à la poêle ou au four pour faire fondre le fromage

• Servez avec une salade verte pour un repas rapide

Ces préparations fonctionnent très bien pour un dîner léger ou un déjeuner zéro déchet.

Recette n°4 : croissant façon pain surprise apéro

Voici une idée originale pour réutiliser les croissants secs lors d’un apéritif improvisé. Il suffit de les couper en petits morceaux ou en tranches et de les garnir comme des toasts.

Garnitures possibles

• Chèvre frais et tomate confite

• Crème de thon et citron

• Avocat et œuf dur

• Houmous et crudités râpées

Disposez les croissants garnis sur une plaque et réchauffez quelques minutes au four pour un apéro chaud et croustillant.

Un croissant de la veille n’est jamais perdu. Avec un peu d’imagination et quelques ingrédients simples, il devient la base d’un petit-déjeuner original, d’un goûter express ou même d’un repas complet. 

Ces recettes anti-gaspillage sont non seulement délicieuses, mais elles donnent aussi du sens à une cuisine plus responsable et accessible à tous. Alors, la prochaine fois qu’un croissant traîne dans la corbeille… recyclez-le avec créativité.