Recette de tatin de poireaux : fondante, caramélisée et savoureuse

La tatin de poireaux est une manière originale et gourmande de cuisiner ce légume de saison. Parfumée, légèrement sucrée grâce à la caramélisation et enveloppée dans une pâte croustillante, elle est parfaite en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Voici la recette complète et facile à suivre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 à 4 poireaux (selon leur taille)

• 1 pâte feuilletée (ou brisée selon vos préférences)

• 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Facultatif : thym, moutarde, fromage de chèvre frais ou parmesan

Préparation

1. Préparer les poireaux

• Lavez soigneusement les poireaux et retirez la partie verte trop dure.

• Coupez-les en tronçons d’environ 6 à 8 cm.

• Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les attendrir. Égouttez bien.

2. Caraméliser les poireaux

• Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.

• Ajoutez le sucre ou le miel, puis disposez les tronçons de poireaux.

• Faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes pour bien les colorer, en les retournant délicatement pour ne pas les casser.

• Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de thym.

3. Montage de la tatin

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).

• Beurrez légèrement un moule à tarte (ou utilisez du papier cuisson).

• Disposez les poireaux caramélisés bien serrés dans le fond du moule.

• Étalez un peu de moutarde sur la pâte si vous aimez, puis recouvrez les poireaux avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

• Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

4. Cuisson

• Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5. Démoulage

• Laissez reposer la tarte 5 minutes hors du four.

• Posez une assiette ou un plat de service sur le moule, puis retournez délicatement la tatin.

Astuces

• Pour une version plus gourmande, ajoutez des rondelles de fromage de chèvre sur les poireaux avant de poser la pâte.

• Servez avec une salade de roquette, quelques noix et une vinaigrette au balsamique pour un repas complet.

• Cette recette peut aussi se décliner avec des oignons rouges ou des endives.

Résultat : une tatin aux poireaux fondante, parfumée et originale, parfaite pour surprendre vos invités ou tout simplement se régaler avec un plat de saison.