10 recettes avec des légumes de Juillet

1. Tian de légumes du soleil

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 2 aubergines

• 4 tomates

• 1 oignon

• Huile d’olive, thym, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les légumes en fines rondelles.

2. Disposez-les en alternance dans un plat huilé.

3. Salez, poivrez, ajoutez le thym.

4. Cuisson : 1h à 180°C.

2. Salade de tomates anciennes, mozzarella et basilic

Ingrédients :

• 3 tomates anciennes de différentes couleurs

• 1 boule de mozzarella

• Feuilles de basilic

• Huile d’olive, sel, poivre, vinaigre balsamique

Préparation :

1. Coupez les tomates en tranches.

2. Ajoutez la mozzarella et le basilic.

3. Arrosez de vinaigrette et servez frais.

3. Courgettes farcies végétariennes

Ingrédients :

• 4 courgettes rondes

• 100 g de quinoa cuit

• 1 tomate, 1 oignon

• Herbes, ail, huile d’olive

Préparation :

1. Creusez les courgettes, cuisez la chair avec tomate et oignon.

2. Mélangez avec quinoa et herbes.

3. Garnissez les courgettes, enfournez 30 min à 180°C.

4. Poêlée de haricots verts et tomates cerises

Ingrédients :

• 300 g de haricots verts

• 150 g de tomates cerises

• Ail, huile d’olive, sel

Préparation :

1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur.

2. Faites revenir dans l’huile avec l’ail, ajoutez les tomates.

3. Servez tiède ou froid.

5. Gratin de légumes d’été au parmesan

Ingrédients :

• 1 aubergine, 1 courgette, 2 tomates

• 1 oignon

• 50 g de parmesan râpé

• Huile d’olive, herbes

Préparation :

1. Faites revenir les légumes coupés en dés.

2. Disposez dans un plat, ajoutez le parmesan.

3. Cuisson : 25 min à 180°C.

6. Salade de concombre au yaourt et menthe

Ingrédients :

• 1 concombre

• 1 yaourt nature

• Menthe fraîche, citron, sel

Préparation :

1. Râpez ou coupez le concombre en rondelles.

2. Mélangez avec yaourt, menthe, jus de citron.

3. Servez bien frais.

7. Aubergines grillées au yaourt citronné

Ingrédients :

• 2 aubergines

• 1 yaourt grec

• Jus de citron, ail, coriandre

Préparation :

1. Coupez les aubergines en tranches, faites-les griller.

2. Mélangez le yaourt avec ail, citron, coriandre.

3. Servez les aubergines tièdes nappées de sauce.

8. Taboulé aux légumes croquants

Ingrédients :

• 150 g de semoule

• 1 poivron, 1 concombre, 2 tomates

• Menthe, persil, citron, huile d’olive

Préparation :

1. Faites gonfler la semoule.

2. Coupez les légumes en petits dés.

3. Mélangez le tout avec herbes et assaisonnement.

9. Galettes de maïs et courgette

Ingrédients :

• 1 courgette râpée

• 100 g de maïs

• 1 œuf, 2 c. à soupe de farine

• Herbes, sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Formez des galettes, cuisez à la poêle antiadhésive.

3. Servez avec une salade.

10. Soupe froide de poivrons grillés

Ingrédients :

• 3 poivrons rouges

• 1 tomate

• 1 gousse d’ail

• Vinaigre balsamique, huile d’olive

Préparation :

1. Faites griller les poivrons au four, épluchez-les.

2. Mixez avec tomate, ail, assaisonnement.

3. Réservez au frais avant de servir.

Les légumes de Juillet, des alliés de fraîcheur et de vitalité

Ces 10 recettes estivales sont idéales pour mettre en valeur les légumes du mois de juillet dans des préparations simples, colorées, et savoureuses. Elles s’adaptent à tous les repas : déjeuners légers, dîners équilibrés, barbecues ou pique-niques.

Alors, prêt(e) à cuisiner avec les trésors de l’été ? Faites le marché, sortez votre plat à gratin, et laissez parler les saveurs du soleil !