10 recettes hollandaises

La cuisine néerlandaise, encore méconnue, réserve pourtant de belles surprises. Simple, généreuse et réconfortante, elle met à l’honneur des produits locaux comme le fromage, les pommes de terre, les poissons fumés ou encore les épices venues d’Indonésie, ancienne colonie hollandaise. Que vous soyez amateur de plats rustiques ou de douceurs sucrées, ces recettes hollandaises vous offriront un délicieux aperçu de la culture culinaire des Pays-Bas. Voici 10 spécialités à découvrir et à essayer chez vous pour un voyage plein de saveurs.

Stamppot : le plat réconfortant par excellence

Une purée aux légumes et saucisse fumée

Le stamppot est une purée de pommes de terre mélangée à des légumes comme le chou frisé, les carottes ou les endives. Elle est traditionnellement servie avec une saucisse fumée appelée rookworst.

Un plat hivernal nourrissant

Ce plat est idéal en hiver, pour se réchauffer tout en savourant des saveurs simples et authentiques.

Recette de la sauce hollandaise allégée

Erwtensoep : la soupe de pois cassés typique

Un potage épais et consistant

Aussi appelée snert, cette soupe verte est préparée à base de pois cassés, de légumes racines et de viande de porc. Elle est très dense, presque comme un ragoût.

Servie avec du pain de seigle

Elle est souvent accompagnée de roggebrood, un pain de seigle dense, garni de lard fumé.

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Bitterballen : les incontournables croquettes

Des bouchées croustillantes

Les bitterballen sont de petites croquettes à base de ragout de viande, enrobées de chapelure et frites. Elles sont servies à l’apéritif avec de la moutarde.

Parfaites pour un apéro convivial

On les retrouve dans tous les cafés néerlandais, idéales pour accompagner une bière locale.

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Pannenkoeken : les grandes crêpes néerlandaises

Plus épaisses que les françaises

Les pannenkoeken sont de grandes crêpes épaisses, salées ou sucrées, garnies de fromage, bacon, pommes, sirop ou raisins secs.

Un plat complet et familial

Elles se dégustent souvent en plat principal, dans des restaurants spécialisés appelés pannenkoekenhuizen.

Kibbeling : le poisson frit croustillant

Des morceaux de cabillaud frits

Le kibbeling est un encas populaire aux Pays-Bas. Il s’agit de morceaux de poisson blanc frits dans une pâte épicée, servis avec une sauce à l’ail ou aux herbes.

Très apprécié en street food

On le déguste souvent dans les marchés ou les stands en bord de mer.

Haring : le hareng à la mode hollandaise

Du hareng cru mariné

Ce plat traditionnel se compose de hareng légèrement salé, mariné dans une saumure. Il est souvent mangé avec des oignons crus et des cornichons.

À manger entier ou en sandwich

Les plus courageux le tiennent par la queue pour le manger d’une bouchée, sinon il se déguste aussi en broodje haring, un sandwich typique.

Hutspot : une autre purée traditionnelle

À base de carottes, oignons et pommes de terre

Ce plat rustique est souvent accompagné de viande mijotée comme du bœuf braisé. Il est l’un des symboles culinaires du jour de Leiden, fêté le 3 octobre.

Un plat simple et nourrissant

Facile à préparer, il plaît aux amateurs de saveurs douces et de cuisine maison.

Patat met : les frites à la néerlandaise

Servies avec de la mayonnaise

Les Hollandais aiment leurs frites épaisses, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, toujours généreusement garnies de mayonnaise ou de sauces originales.

Une street food omniprésente

On les trouve à chaque coin de rue, dans des friteries appelées snackbar.

Ontbijtkoek : le gâteau du petit-déjeuner

Un pain d’épices moelleux

L’ontbijtkoek est un gâteau dense à base de seigle et d’épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade. Il se mange au petit-déjeuner ou en collation, parfois avec du beurre.

Une recette pleine de chaleur

C’est une douceur qui évoque la tradition et les saveurs d’enfance.

Stroopwafels : les gaufres fourrées au sirop

Deux fines gaufres au cœur fondant

Les stroopwafels sont composées de deux fines galettes de pâte, soudées entre elles par un sirop de caramel au beurre. Un vrai délice.

À déguster tièdes pour plus de plaisir

Posées quelques instants sur une tasse de thé ou de café, elles libèrent leur cœur fondant.

La cuisine hollandaise se distingue par sa simplicité, son côté réconfortant et ses ingrédients locaux mis à l’honneur. À travers ces 10 recettes, on découvre une culture culinaire riche, nourrissante et conviviale. Parfaite pour les jours froids ou les repas partagés, elle mérite d’être connue bien au-delà des frontières néerlandaises. Alors, prêts à cuisiner à la hollandaise ?