10 types de barbecue venus du monde entier

Le barbecue, ce n’est pas seulement une façon de cuire la viande, c’est un art de vivre. Partout dans le monde, on grille, on fume, on rôtit avec passion. Mais chaque culture a ses propres traditions, ses techniques et ses saveurs uniques. Vous avez envie de voyager sans quitter votre jardin ? Voici 10 types de barbecue venus des quatre coins du globe qui vont vous faire saliver… et peut-être vous inspirer pour vos prochaines grillades.

1. L'asado argentin

En Argentine, le barbecue est une religion. L’asado consiste à cuire de grandes pièces de viande, souvent du bœuf, lentement au feu de bois. La viande est posée sur une grille basse appelée « parrilla » ou suspendue verticalement. Le tout se fait sans précipitation, avec un souci du détail et beaucoup de convivialité. C’est un rituel de partage, où l’on mange, discute et célèbre autour des braises.

2. Le churrasco brésilien

Le Brésil n’est pas en reste avec son fameux churrasco. Ici, les viandes sont assaisonnées simplement, souvent juste avec du sel, puis enfilées sur de grandes broches et cuites à la braise. Le plus impressionnant ? Le service : dans les churrascarias, les serveurs tournent avec les broches et découpent directement dans votre assiette. Une vraie fête de la viande, généreuse et savoureuse.

3. Le braai sud-africain

En Afrique du Sud, le braai est bien plus qu’un barbecue : c’est un symbole national. Le feu de bois est essentiel, et l’on y cuit aussi bien de la viande que du poisson, des saucisses ou des brochettes. Ce moment se vit en famille, entre voisins ou entre amis. On parle, on rit, on mange… Le braai est un lien social autant qu’un festin.

4. Le yakiniku japonais

Au Japon, le barbecue devient une expérience délicate et interactive. Le yakiniku consiste à faire griller de fines tranches de viande, souvent très bien marbrées, sur un petit gril placé au centre de la table. Chaque convive gère sa propre cuisson et trempe la viande dans des sauces savoureuses. C’est à la fois simple, précis et raffiné.

5. Le barbecue coréen

Cousin du yakiniku, le barbecue coréen est tout aussi convivial. Les viandes, souvent marinées avec du soja, de l’ail et du sésame, sont grillées à table. On les enveloppe ensuite dans des feuilles de salade avec du riz, de la pâte pimentée et divers accompagnements. C’est ludique, équilibré et incroyablement parfumé.

6. Le souvlaki grec

La Grèce propose une version de barbecue pleine de soleil : le souvlaki. Ce sont de petites brochettes de viande marinée, grillées sur les braises et servies dans du pain pita avec du tzatziki et des crudités. Rapide, savoureux, et parfait pour un repas sur le pouce ou une soirée entre amis.

7. Le tandoor indien

Le tandoor est un four en argile chauffé à très haute température. On y cuit viandes, poissons et pains, comme le célèbre naan. Les viandes sont souvent marinées dans un mélange d’épices et de yaourt, ce qui les rend tendres et ultra parfumées. Le goût fumé du tandoor est inimitable. C’est une explosion de saveurs à chaque bouchée.

8. Le kalua hawaïen

Direction Hawaï avec le kalua, une cuisson lente et souterraine. On creuse un trou dans le sol, on y place des pierres chaudes, puis on enveloppe un cochon entier dans des feuilles de bananier. La viande cuit lentement à la vapeur et à la chaleur pendant plusieurs heures. Résultat : une chair ultra tendre et juteuse, à partager lors de grands repas de fête.

9. Le barbecue texan

Au Texas, on ne plaisante pas avec le barbecue. Ici, la viande est fumée lentement à basse température, parfois pendant plus de 12 heures. Le brisket, poitrine de bœuf ultra fondante, est la star. On y ajoute souvent des saucisses, des ribs ou du pulled pork. Chaque bouchée est un concentré de fumée, de tendreté et de passion.

10. Le barbecue australien

Les Australiens adorent le barbecue, qu’ils appellent le « barbie ». On y grille de tout : viande, poisson, fruits de mer, et même légumes ou ananas. C’est souvent simple, efficace, et toujours convivial. Les parcs sont équipés de barbecues publics, preuve que cette tradition fait partie intégrante de la culture locale.

Le barbecue, dans toutes ses formes, raconte une histoire : celle d’un pays, d’une culture, d’un art de vivre. Qu’il se fasse au feu de bois, au charbon ou au gaz, à table ou autour d’un feu de camp, il rassemble et régale. Pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et vous inspirer de ces traditions du monde entier pour vos prochaines grillades ? Une chose est sûre : le voyage commence dans l’assiette !