Lors du Salon international de l’agriculture en mars dernier, le commissaire européen à l’agriculture a annoncé le lancement d’une stratégie européenne pour inciter la consommation de protéines végétales.
Il se présente comme une alternative au sucre. Plus sain, moins calorique, l’allulose est-il aussi healthy qu’il prétend ?
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Encore peu connu en Europe, l’allulose est un type de sucre naturel que l’on trouve naturellement en petites quantités dans certains fruits et légumes comme les figues, les raisins secs, les kiwis ou encore la mélasse. Sous les feux des projecteurs depuis quelques années, cette alternative au sucre présenterait de nombreuses qualités. Mais est-il aussi sain ? Quels avantages offre-t-il ? On fait le point !
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Pourquoi l’allulose est-il si spécial ?
A première vue, l’allulose et le sucre sont sensiblement similaires. En effet, si l’on s’en tient à leur goût ou à leur texture, les deux produits présentent peu de différences. En revanche, si l’allulose se démarque de son concurrent, c’est parce qu’il est beaucoup moins calorique et moins riche en glucides que le sucre de table (comptez 2 à 4 calories par gramme, soit dix fois moins que le saccharose). Ce sucre “naturel” permet également d’éviter les pics de glycémie et offre donc une alternative intéressante pour les personnes souffrant d’obésité ou de diabète.
Un sucrant aux nombreux bienfaits
Contrairement à certains édulcorants de synthèse comme l’aspartame ou le sorbitol, l’allulose est un produit naturel que l’on pourrait comparer au fructose, ce sucre simple que l’on retrouve dans les fruits notamment. A la différence qu’il n’est pas métabolisé par l’organisme de la même manière. Concrètement, sa formule chimique lui permet d’être presque absorbé entièrement par l’intestin grêle et éliminé dans les urines, un avantage qui améliore nettement le confort digestif.
A quand son autorisation en Europe ?
S’il est utilisé aux Etats-Unis depuis 2012 ainsi que dans d’autres pays comme le Mexique, la Corée du Sud, le Japon ou encore Singapour, l’EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, ne l’a pas encore autorisé en raison d’un manque de connaissance sur ses réels effets sur la santé (et donc les potentiels dangers). La question de son autorisation reste malgré tout à l’étude.
