Comment alléger ses recettes de fêtes?

Bientôt les fêtes ?
Vous vous réjouissez de bien manger, et de concocter des plats savoureux pour Noël et le Nouvel An ! Car avouez-le, en ces périodes, vous avez un peu tendance à vous goinfrer. Oui, mais qui dit fêtes, dit souvent calories et prise de poids. Pourtant, il suffit de quelques astuces pour détourner et alléger des plats traditionnels typiques festifs !
Au menu, convivialité, saveurs et zéro kilos !

Comment profiter des fêtes sans vous soucier de votre silhouette et sans être obligée de vous mettre au régime par la suite ?
Foie gras, alcool, petits fours, canapés, dinde aux marrons, bûche au chocolat, les repas de fête sont souvent riches, nourrissants et caloriques !
C’est le moment de l’année où vous vous laissez aller sur les ingrédients gras, oui, mais votre balance n’apprécie guère !
Pour ne pas prendre trop de kilos en ces périodes, il est alors possible d’alléger vos menus en rusant et en misant sur les aliments diététiques, les épices et les aromates et de vous régaler sans excès.

Mettez du poisson au menu

Pensez au poisson pour votre plat principal, en lieu et place de la viande rouge, souvent accompagnée de sauce à la crème et de produits riches.
Excellent pour la santé, le poisson blanc permet de laisser libre cours à votre imagination et reste moins calorique que les viandes, même maigres.
Cuit à la vapeur, en papillote, vous pouvez l’agrémenter de citron, d’herbes aromatiques.

Choisissez des viandes diététiques

Si vous faites partie des carnivores et que vous n’envisagez pas un repas de fête sans ingrédient carné, optez pour la viande de gibier, moins calorique que les autres.
Comptez 160 calories pour 100 g pour du sanglier et 158 pour du chevreuil.
Côté volailles, même chose : sélectionnez les chairs maigres : la dinde (157 calories), la pintade (158 calories) plutôt que le chapon (230 calories) et l’oie (275 calories).
Lors de la cuisson, qu’il s’agisse de viande rouge ou de vos volailles, ne rajoutez pas de matières grasses type huile ou beurre.
Allongez votre temps de cuisson pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
Préférez des cuissons plus saines à la vapeur ou au wok qui vous permettront de savourer une viande plus moelleuse.

Mangez des fruits de mer avec de la salade

Avec les fruits de mer, synonymes de fête, vous pouvez vous faire plaisir, sans craindre de prendre du poids.
Très peu caloriques, ils sont gorgés de minéraux et d’anti-oxydants : en entrée, accompagnez crevettes, huîtres, homard, langoustines d’une salade verte pour éviter de vous laisser tenter par la corbeille de pain, le beurre salé ou la mayonnaise. Car le souci, ce ne sont pas les aliments en eux-mêmes, mais les mets d’accompagnements qui vous font prendre du poids.

Bûche glacée en dessert

La bûche, un mets typique des fêtes ?
Oui, mais fourrée au chocolat, à la crème et aux marrons, la traditionnelle bûche pâtissière est une bombe calorique ! (320 calories pour 100 g). Autant dire qu’après un repas copieux, elle est fortement déconseillée.
Pourquoi ne pas choisir une bûche glacée, beaucoup plus digeste, en fin de repas ? Et misez sur les sorbets aux fruits, moins lourds (130 calories pour 100 g).

N’hésitez pas à accompagner le tout d’une salade de fruits que vous pourrez servir dans les verrines.

Et pour des desserts moins sucrés, pensez à utiliser des ingrédients alternatifs : sucre de canne ou stévia au lieu du sucre blanc, poudre de cacao dégraissé au lieu du chocolat….Evitez les produits raffinés.

  Attention aux sauces et aux farces

Les sauces subliment les plats, mais mieux vaut ruser pour éviter les calories.

Pour accompagner votre viande, évitez les sauces crémeuses, préférez les sauces au vin.
Vous pouvez également remplacer le beurre et la crème par du lait et de la fécule de maïs pour une sauce tout aussi onctueuse mais moins calorique.
De même, pour vos salades ou fruits de mer, préparez une vinaigrette ou des sauces au yoghourt ou fromage blanc, agrémentées de ciboulette ou basilic.
Même chose pour les farces : réalisez-les vous-mêmes en choisissant de la mie de pain, des légumes, les abats de volaille, en lieu et place de la chair à saucisse.
Votre farce sera ainsi moins salée et plus diététique (moins de 200 calories pour 100 g contre 375 calories).

Et surtout n’oubliez pas, ne vous servez qu’une fois et des rations modérées.