Comment cuisiner facilement une chakchouka ?

Comment préparer une chakchouka maison facile et savoureuse ? Découvrez la recette, les bons gestes, les astuces et les ingrédients pour réussir ce plat complet.

La chakchouka, aussi appelée shakshouka selon les régions, est un plat mijoté aux origines nord-africaines et moyen-orientales, devenu populaire dans de nombreux foyers grâce à sa simplicité, sa richesse en saveurs et son potentiel nutritionnel. 

Traditionnellement composée de tomates, de poivrons et d’œufs pochés dans la sauce, cette spécialité se prépare avec peu d’ingrédients, mais offre une explosion d’arômes lorsqu’elle est bien réalisée. Conviviale, réconfortante et colorée, elle s’adapte à toutes les saisons et peut facilement devenir un repas complet à elle seule.

Les ingrédients pour réaliser une chakchouka maison

Les légumes

La base d’une chakchouka réussie repose sur un mélange de légumes mijotés à feu doux, principalement des tomates bien mûres et des poivrons rouges, parfois accompagnés d’oignons et d’ail. 

Ces éléments sont d’abord revenus doucement à l’huile d’olive jusqu’à devenir fondants, puis mijotés avec des épices chaudes qui relèvent l’ensemble sans masquer les saveurs des légumes. 

Les épices 

Le cumin, le paprika doux, le piment doux ou légèrement fort, et parfois le curcuma, sont les plus souvent utilisés. 

Une pincée de sucre peut aussi être ajoutée pour contrebalancer l’acidité naturelle des tomates, surtout si elles ne sont pas de saison.

Les protéines

Une fois la sauce bien réduite et concentrée, des œufs sont cassés directement dans la poêle et cuits à couvert jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. 

Cette cuisson minutieuse est essentielle pour conserver le moelleux des œufs tout en les intégrant harmonieusement dans la sauce.

Les bonnes pratiques pour une chakchouka savoureuse

Le secret d’une chakchouka savoureuse réside dans le temps de cuisson et la qualité des légumes utilisés. Il est important de ne pas précipiter la réduction de la sauce tomate, afin de concentrer les arômes et de créer une base onctueuse qui accueillera les œufs sans être trop liquide.

Les tomates fraîches en saison, pelées et épépinées, sont idéales, mais des tomates concassées en boîte de bonne qualité peuvent tout à fait convenir le reste de l’année. Les poivrons, rouges ou verts, doivent être bien tendres et légèrement sucrés. Certains ajoutent également une pointe de harissa ou une touche de piment pour donner du relief à la préparation, mais cela reste optionnel selon les goûts.

Une fois les légumes bien cuits, il est conseillé de former de petits creux dans la sauce pour y déposer délicatement les œufs. On couvre ensuite la poêle pendant quelques minutes pour permettre à la vapeur de cuire les œufs de façon douce et régulière, tout en conservant un jaune légèrement coulant.

Comment accompagner la chakchouka pour en faire un plat complet

La chakchouka peut se suffire à elle-même mais elle devient un repas encore plus complet lorsqu’elle est accompagnée de 

• quelques tranches de pain complet, 

• ou de pain pita légèrement toasté, idéal pour absorber la sauce. 

Cette recette peut également être enrichie :

• de pois chiches, 

• de morceaux de féta émiettée 

• ou de merguez grillées selon les envies et les besoins nutritionnels. 

Servie chaude, tiède ou même froide, elle conserve toute sa gourmandise et peut s’adapter à tous les moments de la journée, du brunch au dîner.

Astuce inédite 

Ajouter une touche de citron confit haché pour relever la sauce

Pour donner un relief inédit à la chakchouka sans ajouter de sel ni d’acidité trop marquée, il est possible d’incorporer en fin de cuisson un petit morceau de citron confit finement haché. 

Ce condiment typique de la cuisine maghrébine apporte une profondeur aromatique exceptionnelle et fait ressortir la douceur des tomates tout en équilibrant les épices. Quelques feuilles de coriandre fraîche en finition viendront sublimer le plat sans l’alourdir.

Un plat simple, complet et adaptable

Facile à préparer, la chakchouka représente à la fois la cuisine du soleil et celle du quotidien. Son succès repose sur la simplicité de ses ingrédients, la lenteur de sa cuisson et le soin apporté au choix des épices. 

Avec un peu de patience et de bons produits, elle se transforme en un plat sain, rassasiant et riche en goût. Sa grande souplesse permet de la revisiter selon les saisons ou les préférences alimentaires, sans jamais perdre son caractère chaleureux. Idéale pour un repas léger ou pour un brunch nourrissant, la chakchouka a toute sa place dans une cuisine maison équilibrée.