Recette de chakchouka verte

​La chakchouka, plat emblématique du Maghreb, se réinvente avec une touche de verdure pour s'adapter aux saisons et aux envies de fraîcheur. Traditionnellement composée de tomates et de poivrons, cette version verte met à l'honneur des légumes tels que les épinards, les poireaux et les petits pois, offrant une alternative savoureuse et nutritive. Ensemble, découvrons comment préparer cette délicieuse chakchouka verte, idéale pour un repas sain et gourmand.

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Les bienfaits de la chakchouka verte

Opter pour une chakchouka verte, c'est faire le choix d'un plat riche en nutriments essentiels. Les légumes verts utilisés regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants bénéfiques pour notre santé. De plus, l'ajout d'œufs apporte une source de protéines de qualité, faisant de ce plat un repas complet et équilibré.​

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de poireaux​

• 200 g de pousses d’épinards​

• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)​

• 150 g de pois chiches cuits​

• 4 œufs​

• 100 g de feta​

• 30 g de beurre

• 1 filet d’huile d’olive​

• 1 cuillère à café de cumin moulu​

• Sel et poivre du moulin​

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour servir​l

• 1 cuillère à soupe de zaatar​

• Pain pita ou de campagne pour accompagner​

Préparation

1. Préparation des légumes : Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Rincez les épinards et égouttez-les. Égouttez et rincez les pois chiches.​

2. Cuisson des épinards : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites « tomber » les épinards en les salant légèrement. Remuez jusqu'à évaporation de leur eau de végétation, puis réservez.​

3. Fondue de poireaux : Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux émincés. Salez et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.​

4. Ajout des épices et des légumes : Incorporez le cumin aux poireaux et faites revenir brièvement. Ajoutez ensuite les petits pois et les pois chiches, mélangez bien.​

5. Cuisson des œufs : Formez quatre « nids » dans la préparation et cassez un œuf dans chacun. Émiettez la feta par-dessus. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.​

6. Assaisonnement final : Mélangez l’huile d’olive avec le zaatar et arrosez-en la chakchouka juste avant de servir. Accompagnez de pain toasté.​

Cette recette est inspirée de celle proposée par Lady Coquillette, qui revisite la chakchouka en version verte pour une touche de fraîcheur.

Variantes et astuces

• Légumes de saison : N'hésitez pas à adapter les légumes en fonction des saisons. Par exemple, remplacez les petits pois par des fèves ou ajoutez des asperges au printemps.​

• Fromage : Si vous n'avez pas de feta sous la main, du fromage de chèvre frais ou même de la ricotta peuvent convenir.​

• Épices : Pour une saveur différente, expérimentez avec des épices comme le ras el hanout ou le curcuma.​

Conseils de dégustation

La chakchouka verte se déguste idéalement chaude, accompagnée de pain pita ou de tranches de pain de campagne légèrement grillées. Ce plat convivial est parfait pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner.​

En revisitant la traditionnelle chakchouka avec des légumes verts, nous apportons une touche de modernité à ce plat ancestral tout en profitant des bienfaits nutritionnels des légumes de saison. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette dès aujourd'hui et apporter une note de fraîcheur à votre table ?