Recette de poulet piri-piri à la portugaise

Le poulet piri-piri est un plat emblématique de la cuisine portugaise, célèbre pour sa marinade piquante et savoureuse. Originaire d'Afrique, ce plat a été popularisé par les explorateurs portugais qui ont apporté le piment piri-piri au Portugal. Depuis, il est devenu un incontournable des barbecues et des repas conviviaux. Dans cet article, nous vous proposons une recette authentique de poulet piri-piri, en vous guidant à travers les étapes de sa préparation pour obtenir un résultat tendre et plein de saveurs.

Qu'est-ce que le poulet piri-piri ?

Origine et histoire

Le poulet piri-piri est une spécialité culinaire qui trouve ses origines dans les pays africains lusophones, en particulier en Angola et au Mozambique. Le piment piri-piri, également connu sous le nom de "piment oiseau", est une variété de piment chili qui se distingue par sa saveur et son piquant. Avec le temps, ce plat a été adopté par la cuisine portugaise, où il a évolué pour devenir un classique dans les restaurants et les foyers.

Pourquoi aimer le poulet piri-piri ?

• Saveurs intenses : La marinade piri-piri combine des épices, de l'ail, et du citron pour une explosion de saveurs.
• Facilité de préparation : Bien que savoureux, le poulet piri-piri peut être préparé facilement avec des ingrédients simples.
• Polyvalent : Ce plat peut être servi avec une variété d'accompagnements, tels que des légumes grillés, du riz ou des frites.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un poulet piri-piri pour environ 4 personnes, voici la liste des ingrédients :

Pour la marinade piri-piri

• 1 poulet entier découpé en morceaux (ou 4 cuisses et 4 pilons)
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 piments piri-piri, hachés (ou du piment rouge selon le goût souhaité)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'un citron (et le zeste si désiré)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût

Accompagnements (optionnels)

• Riz basmati ou riz à la tomate
• Légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines)
• Frites ou pommes de terre sautées
• Salade verte avec vinaigrette

Étapes de préparation

1. Préparation de la marinade

• Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez l'ail, les piments hachés, le paprika fumé, le cumin, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour créer une marinade homogène.

• Marinade du poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol contenant la marinade, en veillant à bien enrober chaque morceau. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour un maximum de saveur.

2. Préchauffage du gril ou du four

• Chauffage : Si vous optez pour un barbecue, préchauffez-le à feu moyen-vif. Si vous préférez utiliser le four, préchauffez-le à 200°C (thermostat 6-7) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Cuisson du poulet

• Sur le gril : Disposez les morceaux de poulet sur le gril, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Faites-les cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré à l'extérieur.

• Au four : Si vous utilisez le four, placez les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson préparée et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

4. Service

• Vérification de la cuisson : Assurez-vous que le jus qui s'écoule du poulet soit clair, sans traces de sang, et que la température interne atteigne 75°C (165°F).

• Présentation : Servez le poulet piri-piri chaud, accompagné de vos garnitures préférées. Un filet de jus de citron frais sur le dessus peut apporter une touche d'acidité agréable.

Suggestions d’accompagnement

Le poulet piri-piri se marie bien avec plusieurs plats d'accompagnement :

• Riz basmati ou à la tomate : La douceur du riz équilibre parfaitement le piquant du poulet.
• Légumes grillés : Préparez des légumes comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines pour un accompagnement coloré et sain.
• Frites : Les frites croustillantes ajoutent une dimension réconfortante à ce plat épicé.
• Salades : Une salade verte frais avec une vinaigrette légère peut compléter le repas.

Variantes de la recette

1. Poulet piri-piri aux fruits de mer

Pour une version originale, remplacez le poulet par des crevettes ou des calamars marinés dans la même sauce piri-piri. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et parfumés.

2. Version végétarienne

Utilisez des légumes de saison, tels que des poivrons, des aubergines ou du tofu, marinés dans la même sauce piri-piri. La cuisson sur le gril ou au four permet d'obtenir une texture savoureuse et attrayante.

La recette de poulet piri-piri est un véritable régal pour les amateurs de saveurs épicées et exotiques. En suivant cette recette, vous pourrez découvrir un plat authentique et savoureux qui ravira vos invités lors de vos repas. Avec ses ingrédients simples mais efficaces, le poulet piri-piri peut facilement s’adapter à vos goûts et à vos préférences alimentaires. Lancez-vous dans la préparation de ce délice et régalez-vous !