Comment cuisiner le céleri branche ?

Avec son goût légèrement poivré et sa texture croquante, le céleri branche est un légume polyvalent qui peut transformer un plat classique en une préparation parfumée et rafraîchissante. Longtemps cantonné aux bases de soupes et de bouillons, il mérite aujourd'hui d'être redécouvert pour sa richesse nutritionnelle et sa facilité d'utilisation en cuisine. Découvrez comment cuisiner le céleri branche pour en tirer le meilleur au quotidien.

Pourquoi intégrer le céleri branche dans votre alimentation ?

Le céleri branche est une excellente source :

• De fibres, pour le confort digestif

• De potassium, important pour la régulation de la tension artérielle

• De vitamine K, essentielle pour la santé des os et la coagulation

• De composés antioxydants naturels, protecteurs contre le stress oxydatif

Très peu calorique (seulement 15 kcal pour 100 g), il est parfait dans une alimentation équilibrée, que ce soit en collation, en accompagnement ou en ingrédient principal.

Les meilleures façons de cuisiner le céleri branche

Cru en salade croquante

Le céleri cru conserve tout son croquant et sa fraîcheur.
Idées de préparations :

• En fines lamelles dans une salade verte ou un taboulé de quinoa

• Mélangé avec des pommes, des noix et un yaourt pour une salade sucrée-salée légère

• En bâtonnets, accompagné d'un houmous maison pour un apéritif sain

💡 Pensez à enlever les fibres trop épaisses sur les côtes extérieures en les tirant délicatement avant de les couper.

Dans les soupes et veloutés

Le céleri branche est un incontournable des bases de soupe, mais il peut aussi être :

• Mixé dans un velouté de céleri et pommes de terre

• Ajouté à une soupe minestrone ou à une soupe detox riche en légumes

Son goût aromatique donne du relief aux potages, tout en restant doux après cuisson.

Sauté ou mijoté

Cuit à feu doux, le céleri devient tendre et légèrement sucré :

• Sauté avec des carottes et des oignons pour une garniture légère

• Intégré dans un ragoût de légumes ou une bolognaise végétarienne

• En accompagnement d’un poisson ou d’un poulet rôti

💡 Une cuisson courte permet de conserver un léger croquant, tandis qu'une cuisson longue le rend fondant.

Dans les risottos et plats mijotés

Le céleri branche apporte une base aromatique très agréable :

• Dès le début de cuisson, avec l’ail et l’oignon pour un risotto léger

• Dans un plat de lentilles ou de pois chiches mijotés

• Avec du riz complet, des champignons et des dés de courge pour un plat végétarien parfumé

Associer le céleri branche : les meilleurs accords

Le céleri branche se marie parfaitement avec :

• Les fruits croquants : pommes, poires, raisins

• Les légumineuses : lentilles, pois chiches

• Les herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette

• Les produits laitiers : fromage frais, yaourt nature, roquefort léger

• Les oléagineux : noix, amandes, noisettes

Son goût légèrement amer est équilibré par des saveurs sucrées, acidulées ou crémeuses.

Comment bien préparer le céleri branche ?

• Lavez soigneusement chaque branche sous l'eau pour éliminer les résidus de terre

• Épluchez les grosses côtes si besoin en tirant les fils fibreux

• Conservez les feuilles ! Elles sont très parfumées et peuvent être utilisées dans une soupe, un pesto ou un bouillon maison

👉 Les feuilles de céleri sont riches en arômes et apportent une touche herbacée subtile aux plats.

Polyvalent, croquant, léger et plein de ressources, le céleri branche est bien plus qu’un simple légume d’accompagnement. En version crue, sautée, mijotée ou mixée, il apporte à vos plats de la fraîcheur, légèreté et une saveur subtilement poivrée.