Comment faire des pickles de radis ?

Les pickles de radis sont une excellente façon de conserver et de sublimer ces petits légumes croquants. Marinés dans un mélange de vinaigre, d’épices et de sel, ils développent une saveur légèrement acidulée et deviennent encore plus savoureux. Faciles à préparer, ils apportent une touche de fraîcheur aux plats, que ce soit dans des salades, des sandwichs ou en accompagnement de viandes et de fromages. Découvrez comment réaliser des pickles de radis maison en quelques étapes simples.

1. Les ingrédients nécessaires

Pour préparer des pickles de radis, voici les ingrédients de base :

• 1 botte de radis (rond ou allongé, selon la préférence)
• 200 ml de vinaigre (vinaigre blanc, de cidre ou de riz pour un goût plus doux)
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• Épices au choix : graines de moutarde, poivre en grains, graines de coriandre, ail, piment, laurier

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2. La préparation des radis

1. Laver les radis : Rincer abondamment sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre.
2. Couper les extrémités : Retirer les fanes et la racine.
3. Trancher finement : Couper les radis en rondelles fines ou en quartiers selon la texture souhaitée.

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3. Préparer la marinade

1. Dans une casserole, verser le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.
2. Porter à ébullition et remuer jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel.
3. Ajouter les épices pour parfumer la marinade.

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4. Mettre en bocal et laisser mariner

1. Placer les radis tranchés dans un bocal propre et stérilisé.
2. Verser la marinade chaude sur les radis jusqu’à les recouvrir complètement.
3. Fermer hermétiquement le bocal et laisser refroidir à température ambiante.
4. Une fois refroidis, conserver les pickles au réfrigérateur.

5. Temps de repos et dégustation

Les pickles de radis sont déjà savoureux après 24 heures, mais leur goût s’intensifie après 48 heures à une semaine. Ils se conservent jusqu’à un mois au réfrigérateur.

Ils peuvent être dégustés avec :

• Des salades pour ajouter une touche acidulée.
• Des sandwichs et burgers pour relever les saveurs.
• Des plateaux de fromages et charcuteries pour une touche originale.
• Des plats asiatiques, notamment avec du riz et des nouilles sautées.

Les pickles de radis sont une préparation simple et rapide qui permet d’ajouter une saveur acidulée et croquante à de nombreux plats. En variant les épices et le type de vinaigre, il est possible de personnaliser la recette selon ses goûts. Une fois préparés, ils apportent une touche originale aux repas tout en étant une excellente manière de conserver les radis plus longtemps.

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