Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Les bienfaits de la cardamome noire
Alimentation
Par Catherine Duchamps
Publié le - mis à jour le
Sommaire
Si vous connaissez sans doute la cardamome verte, plus douce et sucrée, sa cousine la cardamome noire mérite aussi toute votre attention. Intense, fumée, presque boisée, elle est très utilisée dans la cuisine indienne et népalaise, mais aussi en phytothérapie. Ses propriétés digestives, respiratoires et anti-inflammatoires en font une épice précieuse, à intégrer dans une alimentation équilibrée et orientée bien-être. Découvrons ensemble les bienfaits de la cardamome noire et comment l’utiliser au quotidien.
Qu’est-ce que la cardamome noire ?
La cardamome noire (Amomum subulatum) est issue d’une plante originaire de l’Himalaya. Elle se présente sous forme de gousses plus grosses et plus foncées que la cardamome verte, avec une saveur plus corsée, fumée et poivrée.
Elle est très utilisée dans :
Les plats mijotés indiens (currys, daals, biryanis)
Les tisanes ayurvédiques
Certaines recettes salées au goût prononcé (soupes, viandes, légumineuses)
💡 On l’utilise entière pour parfumer les plats longuement cuits, ou on peut moudre ses graines pour les intégrer à des infusions ou des préparations maison.
Les bienfaits santé de la cardamome noire
Favorise la digestion
La cardamome noire est traditionnellement utilisée pour :
Soulager les ballonnements et les gaz
Stimuler la sécrétion biliaire
Faciliter la digestion des plats riches ou épicés
Elle est idéale en fin de repas, infusée ou ajoutée à une soupe ou un plat mijoté, pour éviter la sensation de lourdeur.
Bienfait respiratoire naturel
L’un des grands atouts de la cardamome noire, c’est son action sur les voies respiratoires :
Elle aide à dégager les bronches
Elle possède des effets expectorants
Elle apaise les toux grasses ou la gorge encombrée
Elle est souvent utilisée dans les remèdes traditionnels ayurvédiques contre les rhumes ou la congestion.
Propriétés anti-inflammatoires
Riche en composés antioxydants (comme le cinéole), la cardamome noire participe à :
Réduire les inflammations chroniques légères
Lutter contre le stress oxydatif
Protéger les cellules des agressions extérieures
Elle complète parfaitement une alimentation orientée santé articulaire, intestinale ou immunitaire.
Soutien naturel du foie
La cardamome noire est aussi connue pour stimuler les fonctions hépatiques, en particulier après un repas lourd ou en période de détox douce.
Elle aide à :
Activer la digestion des graisses
Soutenir l’élimination des toxines
Alléger le travail du foie
Un allié naturel, notamment en infusion, en cas de fatigue digestive ou de foie paresseux.
Apaisante et tonifiante à la fois
Selon l’ayurvéda, la cardamome noire équilibre les doshas et agit à la fois comme :
Stimulant doux pour lutter contre les coups de fatigue
Apaisant digestif et mental après un repas ou une journée stressante
Un bel exemple de ces plantes adaptogènes douces, qui aident le corps à s’adapter en douceur.
Comment utiliser la cardamome noire en cuisine ?
En plats mijotés
Ajoutez 1 ou 2 gousses entières dans :
Un curry de légumes ou de viande
Un ragoût de lentilles
Une soupe de légumes racines
La chaleur douce libère ses arômes profonds et légèrement fumés.
En infusion
Ouvrez une gousse, récupérez les graines, et infusez-les 5 à 10 minutes dans de l’eau chaude.
Ajoutez :
Du gingembre frais
Une rondelle de citron
Une touche de miel (facultatif)
Idéale en tisane digestive ou respiratoire, surtout après les repas ou en cas de gêne hivernale.
En riz parfumé
Ajoutez 1 gousse dans l’eau de cuisson du riz, avec une feuille de laurier et quelques graines de cumin. Un bouquet d’arômes naturels pour relever un accompagnement simple.
Où trouver de la cardamome noire ?
Vous pouvez en trouver :
En épiceries bio
Dans les épiceries asiatiques ou indiennes
En ligne, sous forme de gousses entières ou de poudre
💡 Préférez les gousses entières à moudre au moment de l’utilisation pour préserver les arômes et les actifs.
Et si vous faisiez entrer la cardamome noire dans votre cuisine bien-être ?
Parfumée, puissante, et pleine de vertus, la cardamome noire mérite sa place dans votre placard d’épices. En cuisine, en infusion ou en touche médicinale douce, elle apporte du goût et du sens à vos repas.
Questions fréquentes
La cardamome noire, ou Amomum subulatum, est une épice originaire de l'Himalaya, reconnue pour ses gousses plus grandes et plus foncées que la cardamome verte. Elle dégage une saveur corsée, fumée et légèrement poivrée, utilisée notamment dans la cuisine indienne et les tisanes ayurvédiques.
La cardamome noire facilite la digestion en soulageant les ballonnements et les gaz, en stimulant la sécrétion biliaire et en favorisant la digestion des plats riches ou épicés. Elle est idéale en infusion ou intégrée aux plats mijotés pour alléger la sensation de lourdeur après le repas.
La cardamome noire possède des propriétés expectorantes qui aident à dégager les bronches et apaisent la toux grasse ou la gorge encombrée. Elle est fréquemment utilisée dans les remèdes traditionnels ayurvédiques pour soulager les rhumes et la congestion respiratoire.
La cardamome noire stimule les fonctions hépatiques en facilitant la digestion des graisses et en soutenant l'élimination des toxines. Elle aide à alléger le travail du foie, ce qui en fait un allié naturel particulièrement efficace en infusion pour les personnes ressentant de la fatigue digestive.
Pour bénéficier de ses arômes et vertus, ajoutez la cardamome noire entière dans des plats mijotés comme les currys, soupes ou ragoûts. Vous pouvez aussi infuser les graines pour préparer une tisane digestive ou respiratoire, ou parfumer le riz en y ajoutant une gousse durant la cuisson. Cela permet d'intégrer facilement cette épice bénéfique à un programme de repas sain et varié.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
