Les édulcorants : tout ce qu’il faut savoir

Les édulcorants sont des produits alimentaires qui sont très controversés. Quels sont leurs avantages et inconvénients? Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur les édulcorants.

Les édulcorants, c’est quoi?

Les édulcorants sont des substances dotées d’un pouvoir sucrant dont il existe différentes catégories :

- Edulcorant à pouvoir nutritif avec :

les édulcorants naturels : glucose, fructose, saccharose, lactose ;

les édulcorants dérivés de produits naturels (dit de masse) : sirop de glucose, sucre inverti, polyols (sorbitol, maltitol, xylitol, isomaltose, mannitol..).

- Edulcorant intenses avec :

les édulcorants intenses de synthèse : aspartame, acésulfame K, sucralose, saccharine ;

les édulcorants intenses d’origine végétale : Extrait de Stévia, thaumatine, pentadine...

Les édulcorants affectent-ils votre glycémie ?

Les avantages

La plupart des édulcorants sont totalement dépourvus de calories ou peu caloriques. Ils peuvent donc être intéressants lors d’une perte de poids afin de garder une petite touche sucrée sans avoir un apport calorique élevé. Ils sont également intéressants pour les personnes diabétiques car ils ont un index glycémique bas et ne vont donc pas faire monter la glycémie contrairement au sucre.

Les inconvénients

C’est bien connu, le sucre appelle le sucre. Les édulcorants, même s’ils sont pour la plupart acaloriques, vont apporter une saveur sucrée qui va vous donner envie d’en consommer encore plus. Ils habituent le corps au sucre mais n’amènent pas de sucre à l’organisme. Le message que reçoit le cerveau est faussé, c’est pourquoi vous avez de nouveau envie de sucre. Cela crée une vraie dépendance au sucre. C’est ce que l’on observe par exemple avec les sodas light qui contiennent des édulcorants: plus vous en consommez, plus vous en avez envie.

La plupart des édulcorants sont des édulcorants de synthèse. Ces produits ne sont pas naturels et il a été prouvés qu’ils pouvaient avoir des incidences sur la santé. Ils sont notamment cancérigènes.

Il faut également faire attention à certains édulcorants qui vont avoir des effets laxatifs ou entraîner des flatulences. C’est par exemple le cas des polyols que l’on trouve dans les chewing-gums sans sucre.

Les édulcorants ont des avantages et des inconvénients mais mieux vaut privilégier une petite quantité de sucre naturel lorsqu’on a envie de se faire plaisir. Il est important de ne pas consommer des produits contenant des édulcorants tout au long de la journée afin de se détacher du goût sucré.