La viande rouge a longtemps occupé une place importante dans les régimes alimentaires à travers le monde, reconnue pour sa richesse en protéines, en fer, en zinc et en vitamines B. Cependant, sa consommation a également été sujette à controverse en raison de liens potentiels avec divers problèmes de santé. Déterminer la fréquence optimale de consommation de viande rouge est essentiel pour profiter de ses avantages nutritionnels tout en minimisant les risques pour la santé. Cet article explore les recommandations actuelles sur la consommation de viande rouge et propose des directives pour une alimentation équilibrée et saine.
Les insectes commencent à arriver dans les assiettes des Français mais contrairement aux pays du Sud qui ont déjà l’habitude, nous ne trouvons cela guère appétissant. Et pourtant, les insectes sont très bons pour votre santé et l’environnement. Découvrez pourquoi !
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Consommation d’insectes : les bienfaits sur la santé
Les insectes comestibles sont de plus en plus mis en avant et ce n’est pas pour rien ! Riches en protéines et en acides gras essentiels, les insectes apportent des éléments essentiels à notre corps et à son bon fonctionnement.
Les protéines par exemple, sont de haute qualité et contiennent des acides aminés. Facilement assimilées par notre corps, les protéines apportent de la satiété. De plus, le taux de protéines des insectes est souvent plus élevé que pour d’autres espèces : 20 g de criquets cuits correspond à la valeur énergétique d’un bifteck de 110 g et 100 g de grillons apportent trois fois plus de de protéines que 100 g de bœuf.
Les insectes nous procurent aussi des acides gras qui aident au fonctionnement de notre cerveau et de notre système cardio-vasculaire. Un des insectes particulièrement riche en Oméga-3 est le grillon.
Dans les insectes, on retrouve également des vitamines et des minéraux, qui, s’ils ne sont pas assez présents dans notre alimentation peut provoquer de la fatigue, des maux de têtes, un manque d’énergie et de l’ostéoporose. La vitamine B12 ne se trouve que dans les produits d’origine animale. Il se trouve que 10% de poudre de grillons apporte la totalité des apports journaliers recommandés en vitamine B12.
Enfin, les insectes sont riches aussi en fer et en zinc, en plus d’être une source de protéines importante, de lipides et de calories.
Est-ce que les insectes vont remplacer la viande ?
Les insectes dans votre assiette, meilleur pour l’environnement
Si les insectes sont très nutritifs et bons pour la santé, ils le sont d’autant plus qu’ils possèdent des aspects non négligeables pour la planète. En effet, que ce soit pour les produits d’origine animale ou végétale, de l’eau et de l’énergie sont nécessaires. Cependant, contrairement à d’autres produits, l’élevage d’insectes ne nécessite pas beaucoup d’eau. Pour 120 g de protéines de criquets, il faut en moyenne 1 L d’eau, tandis que pour la même quantité de protéines de bœuf, il faut 2000 fois plus d’eau. De plus, les insectes se reproduisent bien plus vite que les vaches ou les poules, ça veut donc dire qu’il y a plus à manger…
Les insectes ont une empreinte écologique très faible mais ce n’est pas tout : élever des insectes ne demande pas beaucoup d’espace et rejette 99% de gaz à effet de serre de moins que leur équivalent en bœuf (au kg de protéines produit). Les insectes produisent beaucoup moins de méthane et de CO2 et n’ont besoin que de très peu à manger. Les bovins, eux, relâchent une grande quantité de méthane qui à grande concentration peut avoir un effet néfaste sur les voies respiratoires. L’élevage porcin pose aussi un problème : l’émission d’ammoniac peut irriter encore une fois les voies respiratoires. L’élevage d’insectes émet donc 95% en moins de méthane et d’ammoniac que les élevages porcins ou bovins.
Manger des insectes a donc de grands bénéfices nutritionnels et environnementaux même si certaines personnes en sont allergiques. Cependant, il faut faire attention à les consommer au sein d’un régime équilibré et varié.
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