Pourquoi il ne faut pas laver ses couteaux au lave-vaisselle ?

C’est tentant, on le comprend. On cuisine, on découpe, et zou… le couteau direction le lave-vaisselle. Et pourtant, si vous tenez à vos bons couteaux, vous devriez y réfléchir à deux fois. Car malgré son côté pratique, le lave-vaisselle est l’ennemi juré des lames tranchantes. Et ce n’est pas qu’une question de caprice de cuisinier : il y a de vraies raisons, concrètes et visibles. Alors, pour garder vos couteaux en bon état (et vos doigts aussi), voici pourquoi il vaut mieux les laver à la main… et comment bien le faire.

1. Le lave-vaisselle abîme le tranchant des lames

C’est la première (et plus importante) raison : la lame perd son tranchant beaucoup plus rapidement au lave-vaisselle. Pourquoi ? Parce que :

• Les jets d’eau puissants font bouger les couteaux contre d’autres ustensiles (cuillères, fourchettes, casseroles), ce qui crée des micro-chocs sur la lame.

• Ces micro-chocs provoquent de minuscules entailles qui finissent par rendre la lame émoussée, voire irrécupérable sans affûtage pro.

• Le cycle de lavage, souvent long et à haute température, fragilise l’acier en profondeur, surtout s’il s’agit d’un couteau de qualité.

💡 Résultat : un couteau qui ne coupe plus, et un geste de coupe qui devient plus dangereux (car on force davantage).

2. Les manches se détériorent plus vite

Au-delà de la lame, il faut aussi penser au manche du couteau. Bois, plastique, composite, peu importe : tous les matériaux souffrent dans un lave-vaisselle.

• Le bois gonfle, se fissure ou se déforme avec l’humidité et la chaleur répétée.

• Le plastique se ternit, se fendille ou se désolidarise de la lame avec le temps.

• Même les manches en inox peuvent finir par présenter des traces d’oxydation s’ils sont mal séchés.

Un manche abîmé, c’est un outil moins confortable, moins hygiénique… et potentiellement dangereux.

3. L’humidité favorise la rouille (oui, même sur l’inox)

Vous pensez que votre couteau ne peut pas rouiller parce qu’il est en acier inoxydable ? Erreur fréquente. “Inoxydable” ne signifie pas “invincible” : il peut rouiller s’il reste trop longtemps humide, ou s’il est exposé à des produits abrasifs.

Or dans un lave-vaisselle :

• L’humidité est omniprésente, surtout à la fin du cycle si vous n’ouvrez pas la porte tout de suite.

• Les résidus de sel, de calcaire ou de détergents peuvent attaquer la lame à la longue.

• Et si le couteau est en contact avec d’autres métaux, la corrosion galvanique peut se produire (réaction chimique entre métaux différents).

Résultat : des petites taches brunes apparaissent… et elles ne partent pas toujours.

4. Le nettoyage manuel est plus rapide et plus doux

On croit souvent que laver à la main prend plus de temps. Mais en réalité, un bon couteau se lave en 10 secondes sous l’eau tiède, avec un peu de savon doux et une éponge non abrasive.

Voici les bons gestes :

• Lavez immédiatement après usage, pour éviter que les aliments ne collent.

• Ne laissez jamais tremper le couteau dans l’eau.

• Séchez-le immédiatement avec un chiffon propre.

• Rangez-le à part (dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame) pour éviter les frottements.

Avec ces gestes simples, votre couteau vous servira pendant des années avec la même efficacité qu’au premier jour.

Le lave-vaisselle, malgré sa praticité, est le pire endroit pour vos couteaux de cuisine. Voici pourquoi il vaut mieux les laver à la main :

• Il abîme le tranchant de la lame

• Il fragilise les manches

• Il favorise la rouille, même sur les modèles inox

• Il réduit considérablement la durée de vie de vos couteaux

Alors, la prochaine fois que vous cuisinez avec votre couteau préféré, offrez-lui ce petit moment de soin à la main. Il vous le rendra au centuple à chaque coupe nette, précise… et sans effort.