Quels aliments augmentent le sodium dans le corps ?

Le sodium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il joue un rôle clé dans l’équilibre hydrique, la transmission nerveuse et la contraction musculaire. Mais en excès, il peut entraîner des effets néfastes sur la santé, notamment une hausse de la pression artérielle, un risque cardiovasculaire accru ou encore une rétention d’eau. L’apport en sodium provient majoritairement de notre alimentation, souvent de manière insidieuse. Voici les aliments les plus courants qui augmentent significativement le taux de sodium dans le corps.

Les produits industriels et transformés

Les plats préparés

Les plats cuisinés, qu’ils soient frais ou surgelés, contiennent souvent des quantités importantes de sel ajouté pour en améliorer le goût et la conservation. Même ceux étiquetés « légers » peuvent en renfermer en grande quantité.

Les sauces et condiments

Sauces soja, ketchup, moutarde, bouillons cubes, vinaigrettes industrielles ou encore sauces pour pâtes sont souvent très riches en sodium, même en petites portions.

Les conserves alimentaires

Qu’il s’agisse de légumes en boîte, de poissons ou de soupes en conserve, le sel y est utilisé comme agent de conservation. Il est donc important de bien lire les étiquettes ou de rincer les aliments avant consommation.

Tout savoir sur la natrémie

Les produits de charcuterie

Jambon, saucisson, bacon

Ces produits sont particulièrement riches en sodium. Le sel est utilisé pour la conservation, mais aussi pour la texture et la saveur. Ils sont parmi les aliments les plus contributeurs à l’apport en sodium dans les pays occidentaux.

Pâtés, rillettes et autres préparations

Tous les produits de charcuterie transformés ou prêts à consommer sont à surveiller de près, même ceux présentés comme allégés.

Quels sont les symptômes quand on a un manque de sodium ?

Les fromages et produits laitiers salés

Fromages à pâte dure

Le parmesan, le roquefort, le cheddar ou encore le comté figurent parmi les fromages les plus salés. Même si ce sont de bonnes sources de calcium, leur consommation doit être modérée chez les personnes sensibles au sel.

Fromages fondus ou en portion

Ils sont souvent plus riches en sodium que les fromages frais et contiennent des sels fondants qui accentuent encore cette teneur.

Quel est le sel le plus sain pour la santé ?

Les produits boulangers et snacks salés

Pain industriel et biscottes

Même si on ne le perçoit pas au goût, le pain contient du sel. En particulier le pain blanc, les biscottes ou le pain de mie industriel, qui en renferment parfois de grandes quantités.

Chips, crackers et biscuits apéritifs

Ils sont parmi les aliments les plus riches en sodium, souvent associés à des matières grasses peu saines. Leur consommation doit rester exceptionnelle, surtout chez les personnes à risque cardiovasculaire.

Les viandes et poissons fumés ou salés

Poissons fumés : saumon, hareng, maquereau

Le fumage s’accompagne généralement d’un salage préalable, ce qui augmente considérablement leur teneur en sodium. Ils doivent être consommés avec modération.

Viandes séchées : bresaola, viande des Grisons

Très prisées pour leur teneur en protéines, ces viandes sont également très riches en sel, utilisé comme conservateur naturel.

Comment limiter son apport en sodium au quotidien

Privilégier le fait maison

Cuisiner soi-même permet de contrôler la quantité de sel ajoutée et de privilégier des herbes, des épices ou des condiments naturellement pauvres en sodium pour relever les plats.

Lire les étiquettes

Les informations nutritionnelles sur les produits emballés permettent d’identifier la quantité de sodium par portion ou pour 100 grammes. Privilégier les produits portant la mention « pauvre en sodium » ou « sans sel ajouté » est un bon réflexe.

Éviter d’ajouter du sel systématiquement

Réduire la quantité de sel à la cuisson ou à table est un geste simple mais efficace pour modérer son apport en sodium sans nuire au plaisir de manger.

Le sodium est un minéral indispensable, mais son excès est nocif pour la santé cardiovasculaire et l’équilibre général de l’organisme. La majorité des apports en sodium provient des aliments transformés et non du sel que l’on ajoute à table. En choisissant des produits bruts, en cuisinant maison et en lisant les étiquettes, il est tout à fait possible de contrôler sa consommation de sodium tout en se régalant.