Comment faire des nems au Air Fryer ?

Envie de savourer des nems croustillants sans passer par la friteuse ni inonder votre cuisine d’huile ? Bonne nouvelle : grâce à l’Air Fryer, vous pouvez préparer des nems maison plus sains, tout aussi gourmands, avec une cuisson rapide et légère. Découvrez dans cet article toutes les étapes, astuces et variantes pour réussir vos nems au Air Fryer comme un chef… sans culpabiliser !

Pourquoi préparer des nems au Air Fryer ?

Le Air Fryer (ou friteuse à air chaud) est devenu l’allié incontournable des amateurs de cuisine maison saine. 

Grâce à sa cuisson par circulation d’air chaud, il permet de réduire drastiquement l’usage de matières grasses tout en conservant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Les avantages des nems au Air Fryer :

• Moins de graisses : jusqu’à 85 % de matières grasses en moins comparé à une friture classique.

• Moins de calories : un nem frit peut contenir 150 à 200 kcal, contre seulement 80 à 100 kcal en version Air Fryer.

• Moins d’odeurs : fini les fumées et relents de friture dans la maison.

• Plus rapide : cuisson en 10 à 12 minutes, sans préchauffage long.

• Plus clean : pas de bain d’huile à gérer ou jeter.

Parfait pour intégrer à un rééquilibrage alimentaire, tout en se faisant plaisir !

Les ingrédients pour faire des nems au Air Fryer

Voici la recette de base pour environ 8 à 10 nems. Libre à vous de l’adapter selon vos envies (option végétarienne, version crevette, etc.).

Ingrédients :

• 8 à 10 galettes de riz

• 200 g de viande hachée maigre (porc, poulet ou dinde)

• 1 carotte râpée

• 50 g de vermicelles de riz (cuits et égouttés)

• 1 oignon finement haché

• 1 gousse d’ail

• 1 poignée de champignons noirs réhydratés et hachés

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de nuoc-mâm (optionnel)

• Poivre, gingembre ou cinq épices (selon goût)

Option veggie : remplacez la viande par du tofu émietté ou un mélange de lentilles corail cuites.

Étapes pour réussir vos nems au Air Fryer

Préparer la farce

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les vermicelles coupés, les légumes râpés, les champignons, l’ail, l’oignon, la sauce soja, le nuoc-mâm et les épices. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Hydrater les galettes de riz

Trempez chaque galette dans un saladier d’eau tiède pendant environ 10 secondes. Elles doivent être souples mais pas collantes.

Rouler les nems

• Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la galette.

• Repliez les bords latéraux, puis roulez bien serré pour former un petit cylindre.

• Renouvelez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuisson au Air Fryer

• Préchauffez le Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.

• Disposez les nems dans le panier, sans les superposer.

• Badigeonnez-les légèrement d’huile neutre (type tournesol) à l’aide d’un pinceau ou d’un spray.

• Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure homogène.

🌟 Astuce croustillante : ajoutez une petite cuillère de fécule de maïs dans la farce pour un effet "grillade" encore plus marqué.

Avec quoi accompagner les nems au Air Fryer ?

Les nems sont délicieux accompagnés de feuilles de laitue croquantes, de menthe fraîche, et d’une sauce maison allégée à base de :

• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm

• 2 c. à soupe d’eau

• 1 c. à café de sucre roux

• 1 trait de jus de citron vert

• 1 pincée d’ail haché

Ajoutez quelques crudités ou une salade de chou-carotte citronnée pour un repas complet, léger et savoureux.

Variantes de nems au Air Fryer à tester

L’avantage de cette recette, c’est qu’elle s’adapte à toutes les envies :

• 🦐 Nems crevettes : mixez crevettes hachées + carotte + poireau.

• 🥕 Nems veggie : tofu + champignons + pousse de soja + coriandre.

• 🍗 Nems de restes : utilisez des restes de poulet rôti ou de légumes cuits pour une version anti-gaspi.

• 🧀 Version fusion : osez une garniture fromage + légumes façon samoussa, pour surprendre les papilles !

Conservation & réchauffage

• Les nems cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

• Pour les réchauffer : repassez-les au Air Fryer 5 minutes à 160°C, ils retrouveront tout leur croustillant !

• Vous pouvez aussi congeler vos nems crus, bien séparés, puis les cuire directement sans décongélation (ajoutez 3-4 min de cuisson).

Conseils nutrition CROQ

• Préférez des viandes maigres (poulet, dinde) et limitez les sauces industrielles riches en sel ou en sucre.

• Optez pour des galettes de riz complètes si disponibles.

• Accompagnez vos nems de légumes croquants et d’un féculent complet (riz basmati, quinoa, etc.) pour un repas équilibré et rassasiant.

Fini les fritures grasses et les préparations longues : avec le Air Fryer, faire des nems maison devient rapide, sain et amusant. Cette méthode de cuisson révolutionne nos classiques asiatiques et les rend compatibles avec une alimentation plus légère et équilibrée.

Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ? Enfilez votre tablier, préparez vos galettes de riz et surprenez vos convives avec des nems croustillants faits maison, sans culpabilité !