Comment cuisiner la burrata ?

Crémeuse, fondante et irrésistiblement gourmande, la burrata s’est imposée ces dernières années comme l’un des fromages préférés des amateurs de cuisine italienne. Originaire des Pouilles, cette spécialité au cœur coulant à base de mozzarella et de crème séduit par sa texture unique et son goût délicat. Si elle est souvent dégustée crue, simplement posée sur une assiette, la burrata peut aussi être intégrée à une multitude de recettes raffinées ou conviviales. Alors, comment la cuisiner pour en tirer le meilleur ? Voici nos conseils et inspirations pour la sublimer en cuisine.

Bien choisir et préparer la burrata

Quelle burrata privilégier ?

Pour profiter pleinement de ses qualités gustatives, mieux vaut choisir une burrata artisanale, idéalement au lait de bufflonne ou de vache, issue d’une production traditionnelle. Elle doit être fraîche, brillante, et conservée dans sa saumure jusqu’au moment de la dégustation.

À température ambiante avant dégustation

Avant de la cuisiner ou de la servir, sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure à l’avance. Cela permet à son cœur crémeux de se détendre et de libérer toute sa saveur.

La burrata : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

La burrata en entrée froide : la simplicité sublimée

La salade tomates-burrata, un classique

L’association tomate-basilic-burrata est incontournable. Pour la réussir :

• Choisissez des tomates mûres et parfumées ;

• Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, de fleur de sel et de poivre noir ;

• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, éventuellement un trait de vinaigre balsamique.

Cette entrée simple mais savoureuse est parfaite en été.

Burrata et fruits pour une note sucrée-salée

La burrata se marie aussi très bien avec des fruits, notamment les figues, les pêches grillées ou les fraises. Un filet de miel, un soupçon de vinaigre balsamique et quelques éclats de noix apportent une touche d’originalité à cette association inattendue.

La burrata est-elle calorique ?

Burrata et légumes rôtis : une combinaison réconfortante

Avec des légumes de saison

La burrata s’accorde à merveille avec des légumes rôtis : courgettes, aubergines, poivrons, betteraves ou carottes. Il suffit de les faire cuire au four avec de l’huile d’olive, du thym ou du romarin, puis de les déposer tièdes autour ou sous la burrata.

En millefeuille de légumes

Alternez tranches de légumes grillés et lamelles de burrata pour composer un millefeuille fondant, que vous pouvez parsemer de pignons de pin ou de pesto maison.

Burrata en plat principal : plus qu’un simple accompagnement

Sur une pizza maison

La burrata ne doit pas être cuite, mais elle peut être ajoutée à une pizza juste après la sortie du four. Étalez une base de tomate ou de crème, ajoutez vos garnitures, enfournez, puis disposez la burrata coupée en deux sur la pâte encore chaude. Elle fond doucement en libérant son cœur crémeux.

Dans une assiette de pâtes

Préparez des pâtes aux légumes ou au pesto, puis ajoutez une burrata entière ou coupée en morceaux au moment du dressage. Mélangez légèrement pour que la crème se mêle aux pâtes. C’est une option rapide, gourmande et très efficace.

10 recettes gourmandes à base de burrata

Burrata pour un apéritif chic

En verrine ou en bruschetta

Déposez un peu de burrata sur une tranche de pain grillé avec des tomates cerises rôties, du pesto ou du jambon cru. Vous pouvez aussi la présenter en verrine avec une purée de légumes, un coulis de tomate ou des herbes fraîches.

En brochette originale

Pour un apéritif estival, formez des mini brochettes avec des billes de burrata, des tomates cerises et des feuilles de basilic. Un petit filet d’huile d’olive suffit pour relever les saveurs.

Conseils pour sublimer la burrata

Ne pas la surcharger

La burrata est un produit noble à la saveur délicate. Il est important de ne pas l’associer à des ingrédients trop forts en goût, comme les sauces épicées, l’ail en excès ou les vinaigrettes trop acides.

Miser sur la fraîcheur

La burrata se suffit souvent à elle-même. Quelques légumes de saison, un bon pain, une huile d’olive de qualité et des herbes fraîches suffisent à la mettre en valeur.

La burrata est bien plus qu’un simple fromage à poser sur une assiette. Elle s’invite avec élégance dans des recettes aussi bien estivales que réconfortantes, en entrée, en plat ou à l’apéritif. Crue ou accompagnée, en salade ou sur une pizza, elle apporte toujours une touche de douceur et de raffinement. Pour la cuisiner avec succès, il suffit de privilégier la simplicité, la fraîcheur et l’équilibre des saveurs. Une fois adoptée, difficile de s’en passer.