10 recettes avec des verts de poireaux

Trop souvent jetés à la poubelle, les verts de poireaux sont pourtant pleinement comestibles, riches en fibres, en vitamines et en goût. Leur texture plus ferme et leur parfum plus prononcé en font un ingrédient parfait pour des recettes savoureuses et économiques. Voici 10 idées faciles et gourmandes pour cuisiner les verts de poireaux et leur offrir une seconde vie dans vos assiettes.

1. Soupe de verts de poireaux

Ingrédients :

• Verts de poireaux

• Pommes de terre

• Oignon, ail

• Bouillon de légumes

Préparation :

1. Faites revenir oignon et ail, ajoutez les verts de poireaux émincés.

2. Ajoutez les pommes de terre en cubes et le bouillon.

3. Faites cuire 30 minutes puis mixez.
   👉 Une soupe réconfortante et parfumée, parfaite en hiver.

2. Quiche aux verts de poireaux

Ingrédients :

• Pâte brisée

• Verts de poireaux

• Crème légère, œufs

• Fromage râpé

Préparation :

1. Faites revenir les verts de poireaux.

2. Disposez-les sur la pâte, ajoutez l’appareil (œufs, crème, fromage).

3. Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C.
   👉 Une recette simple pour un dîner léger et complet.

3. Pesto de verts de poireaux

Ingrédients :

• Verts de poireaux blanchis

• Ail, amandes ou pignons

• Parmesan, huile d’olive

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Servez avec des pâtes ou en tartine.
   👉 Une alternative originale et savoureuse au pesto traditionnel.

4. Omelette aux verts de poireaux

Ingrédients :

• Verts de poireaux émincés

• Œufs

• Herbes fraîches

Préparation :

1. Faites revenir les verts de poireaux.

2. Versez les œufs battus, cuisez doucement.
   👉 Une recette rapide et rassasiante pour un déjeuner express.

5. Galettes de pommes de terre et verts de poireaux

Ingrédients :

• Pommes de terre râpées

• Verts de poireaux hachés

• Farine, œuf

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients, formez des galettes.

2. Faites cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   👉 Un accompagnement croustillant et original.

6. Bouillon maison aux verts de poireaux

Ingrédients :

• Verts de poireaux

• Carottes, céleri, oignon

• Herbes aromatiques

Préparation :

1. Faites mijoter tous les légumes pendant 45 minutes.

2. Filtrez et utilisez comme base de soupe ou de risotto.
   👉 Un bouillon parfumé, sain et sans déchet.

7. Cake salé aux verts de poireaux et fromage de chèvre

Ingrédients :

• Farine, levure, œufs

• Verts de poireaux

• Fromage de chèvre frais

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients, incorporez les verts de poireaux cuits.

2. Ajoutez des morceaux de chèvre et enfournez 40 minutes à 180 °C.
   👉 Idéal pour un pique-nique ou un repas à emporter.

8. Poêlée de verts de poireaux et champignons

Ingrédients :

• Verts de poireaux

• Champignons de Paris

• Ail, huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir les poireaux et les champignons dans l’huile.

2. Assaisonnez avec ail, persil et poivre.
   👉 Un accompagnement express qui se marie parfaitement avec du poisson ou des céréales.

9. Flan de verts de poireaux

Ingrédients :

• Verts de poireaux cuits

• Crème légère, œufs

• Fromage râpé, herbes

Préparation :

1. Mixez les poireaux avec les œufs et la crème.

2. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie 30 minutes.
   👉 Léger et fondant, parfait en entrée ou en accompagnement.

10. Gratin de verts de poireaux et pommes de terre

Ingrédients :

• Verts de poireaux

• Pommes de terre

• Crème légère, fromage râpé

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre et les poireaux.

2. Disposez-les en couches, nappez de crème, saupoudrez de fromage.

3. Faites gratiner au four.
   👉 Un plat familial simple et réconfortant.

Les verts de poireaux sont une véritable ressource culinaire, économique et savoureuse. Ces 10 recettes faciles montrent qu’il est simple de les intégrer à vos menus pour limiter le gaspillage tout en vous régalant.