La tapenade, emblème culinaire de la Provence, est une pâte savoureuse à base d’olives et de câpres, parfaite pour tartiner sur du pain grillé ou accompagner des légumes croquants à l’apéritif. Si la version classique est bien connue, il existe une multitude de variantes tout aussi gourmandes. Voici 10 recettes de tapenades, de la traditionnelle à la plus créative, pour enchanter vos apéros et surprendre vos invités.

1. Tapenade noire classique

Ingrédients : 200 g d’olives noires dénoyautées, 30 g de câpres, 3 filets d’anchois, 5 cl d’huile d’olive, poivre.
Préparation : mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Tapenade verte

Ingrédients : 200 g d’olives vertes dénoyautées, 20 g de câpres, 2 filets d’anchois, 1 gousse d’ail, 5 cl d’huile d’olive.
Préparation : mixez les olives avec les câpres et les anchois, ajoutez l’huile en filet.

3. Tapenade aux tomates séchées

Ingrédients : 150 g d’olives noires, 80 g de tomates séchées, 1 gousse d’ail, huile d’olive.
Préparation : mixez les ingrédients avec un peu d’huile jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

4. Tapenade aux amandes

Ingrédients : 200 g d’olives vertes, 40 g d’amandes grillées, 1 c. à soupe de câpres, huile d’olive.
Préparation : mixez les olives avec les amandes, ajoutez l’huile et assaisonnez.

5. Tapenade au basilic

Ingrédients : 200 g d’olives noires, 1 bouquet de basilic frais, 1 gousse d’ail, 30 g de pignons de pin, huile d’olive.
Préparation : mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte parfumée.

6. Tapenade aux poivrons grillés

Ingrédients : 200 g d’olives noires, 1 poivron rouge grillé et pelé, 1 gousse d’ail, huile d’olive.
Préparation : mixez les ingrédients, ajoutez un peu d’huile si nécessaire.

7. Tapenade aux champignons

Ingrédients : 200 g d’olives vertes, 150 g de champignons de Paris revenus à la poêle, 1 gousse d’ail, huile d’olive.
Préparation : mixez olives, champignons et ail, puis ajoutez l’huile.

8. Tapenade au citron confit

Ingrédients : 200 g d’olives noires, ½ citron confit, 1 gousse d’ail, huile d’olive.
Préparation : mixez les ingrédients, ajustez la texture avec de l’huile.

9. Tapenade aux herbes de Provence

Ingrédients : 200 g d’olives vertes, 1 c. à soupe d’herbes de Provence, 1 gousse d’ail, huile d’olive.
Préparation : mixez les olives avec l’ail et les herbes, puis ajoutez l’huile.

10. Tapenade au fromage de chèvre

Ingrédients : 150 g d’olives noires, 80 g de fromage de chèvre frais, 1 gousse d’ail, huile d’olive.
Préparation : mixez les ingrédients ensemble, puis ajustez la texture avec un filet d’huile.

Comment servir vos tapenades ?

• À l’apéritif : sur du pain grillé, des toasts ou avec des gressins.

• En cuisine : comme base sur une pâte à pizza, dans un sandwich, ou pour farcir des légumes.

• Avec des viandes et poissons : une cuillère de tapenade peut relever un plat simple.

La tapenade est une recette polyvalente et savoureuse qui se décline à l’infini. Des olives noires traditionnelles aux versions plus créatives (champignons, poivrons, fromage), elle offre mille et une façons de varier vos apéritifs.

👉 Avec ces 10 recettes, vous n’aurez jamais deux apéros qui se ressemblent !