10 recettes de tartelettes sucrées à tester chez vous

Par ici les bonnes tartelettes sucrées !

1. Tartelettes au citron meringuées

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sablée prête à dérouler

• Le jus et le zeste de 2 citrons

• 3 œufs + 2 jaunes

• 100 g de sucre

• 20 g de beurre

• Pour la meringue : 2 blancs d’œufs + 40 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Foncer 6 moules à tartelette avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette et enfourner à blanc 12‑15 minutes.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste, les œufs + jaunes, et le sucre. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement, puis hors feu incorporez le beurre pour obtenir une crème.

3. Verser la crème au citron dans les fonds précuits.

4. Monter les blancs en neige, incorporer le sucre glace, puis déposer la meringue sur chaque tartelette et dorer au chalumeau ou sous le gril quelques minutes.

5. Laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster.

2. Tartelettes aux fruits rouges sur crème pâtissière

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sablée ou sucrée

• 250 ml de lait

• 1 gousse de vanille

• 2 jaunes d’œufs

• 30 g de sucre

• 20 g de maïzena

• Fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises) env. 200 g

• Facultatif : un peu de nappage gelée ou confiture allongée d’eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Foncer 6 moules avec la pâte, cuire à blanc 10‑12 minutes.

2. Pour la crème : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger jaunes + sucre + maïzena, verser le lait chaud dessus, remettre sur feu doux jusqu’à épaississement. Retirer la gousse.

3. Garnir les fonds de tartelettes avec la crème, puis disposer joliment les fruits rouges sur le dessus.

4. Badigeonner si désiré d’un peu de nappage pour la brillance. Placer au frais avant de servir.

3. Tartelettes chocolat‑caramel beurre salé

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sablée au cacao (ou classique + cacao dans la crème)

• 150 g de chocolat noir

• 100 ml de crème liquide

• 30 g de beurre salé

• Pour le caramel beurre salé : 80 g de sucre + 40 g de beurre salé + 60 ml de crème

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Foncer 6 moules avec la pâte, cuire à blanc 12 minutes.

2. Faire le caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu’à coloration ambrée, ajouter le beurre salé, puis la crème, bien mélanger.

3. Faire la ganache : chauffer la crème liquide, verser sur le chocolat coupé, mélanger pour obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre salé.

4. Verser dans les fonds cuits d’abord la couche caramel (laisser un peu refroidir), puis la ganache chocolat. Lisser. Placer au frais au minimum 2 h avant dégustation.

4. Tartelettes à la pistache et aux éclats de pistaches

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sucrée

• 150 g de crème d’amandes (ou 100 g d’amandes en poudre + 50 g de sucre + 1 œuf)

• 50 g de pâte de pistache

• 100 ml de crème liquide

• Quelques éclats de pistaches pour la décoration

Préparation

1. Préchauffer à 180 °C. Foncer les moules, puis remplir de crème d’amandes mélangée à la pâte de pistache. Cuire 15 minutes.

2. Une fois tiédi, verser la crème liquide montée ou une ganache légère à la pistache. Décorer avec les éclats de pistaches. Servir frais.

5. Tartelettes aux poires, chocolat et amande

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte brisée

• 2 poires mûres

• 100 g de chocolat au lait ou noir

• 50 g de poudre d’amandes

• 30 g de sucre

• 1 œuf

• 20 g de beurre

Préparation

1. Préchauffer à 180 °C. Foncer la pâte, parsemer de poudre d’amandes (+ un peu de sucre) pour absorber le jus, disposer les poires tranchées sur les fonds.

2. Faire fondre le chocolat au bain‑marie, verser un peu sur les poires ou en lamelles.

3. Mélanger l’œuf + beurre fondu + sucre, verser sur les fonds. Cuire 20 minutes. Servir tiède ou froid.

6. Tartelettes à la banane, sauce chocolat

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sablée

• 2 bananes mûres

• 100 g de chocolat noir

• 100 ml de crème

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Facultatif : une pincée de sel ou de cannelle

Préparation

1. Préchauffer à 175 °C. Foncer les moules, cuire à blanc 10–12 minutes.

2. Couper les bananes en rondelles, disposer dans les fonds.

3. Faire la sauce : chauffer la crème, verser sur le chocolat haché, ajouter le beurre, mélanger jusqu’à texture lisse. Verser sur les bananes. Placer au frais.

7. Tartelettes aux abricots caramélisés et amande

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte feuilletée (ou sablée)

• 4‑5 abricots frais (ou en conserve bien égouttés)

• 40 g de sucre + 20 g de beurre pour caraméliser

• 50 g de poudre d’amandes

• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Préchauffer à 190 °C. Foncer les moules, parsemer la poudre d’amandes sur le fond. Disposer les abricots (dénoyautés) coupés en deux.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre + sucre + miel, ajouter les abricots pour les glacer légèrement. Verser sur les tartelettes. Cuire 15–18 minutes. Servir tiède.

8. Tartelettes aux noix de pécan et caramel

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sablée

• 100 g de noix de pécan grossièrement hachées

• 80 g de sucre

• 40 g de beurre

• 60 ml de crème

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer à 180 °C. Foncer les moules, cuire à blanc 10 minutes.

2. Faire le caramel : sucre fondu, beurre, crème et sirop d’érable. Hors feu, ajouter les noix de pécan. Verser sur les fonds précuits. Cuire encore 10–12 minutes. Laisser refroidir pour que ça fige.

9. Tartelettes au fromage blanc et fruits exotiques

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sucrée

• 250 g de fromage blanc (0 % ou 20 % selon envie)

• 30 g de sucre ou sirop d’agave

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• Fruits exotiques (mangue, fruit de la passion, ananas) env. 150‑200 g

Préparation

1. Préchauffer à 170 °C. Foncer les moules, précuire 8 minutes si pâte crue.

2. Mélanger fromage blanc + sucre + vanille. Répartir dans les fonds de tartelette.

3. Disposer les fruits exotiques coupés sur la crème. Placer au frais au moins 1 heure avant de servir.

10. Tartelettes au chocolat blanc et framboises

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte sablée

• 120 g de chocolat blanc

• 100 ml de crème liquide

• 150 g de framboises fraîches ou décongelées

• Zeste d’un citron (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer à 175 °C. Foncer les moules, cuire 12 minutes à blanc.

2. Faire la ganache : chauffer la crème, verser sur le chocolat blanc haché, mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter zeste de citron si souhaité. Verser sur les fonds.

3. Déposer les framboises sur la ganache encore légèrement liquide. Mettre au frais pour figer 1 à 2 heures avant dégustation.

Astuces de diététicienne pour alléger vos tartelettes sans sacrifier le goût

• Privilégiez une pâte sablée « maison » avec moins de beurre ou utilisez de la farine semi‑complète pour un meilleur apport en fibres.

• Pour la garniture, limitez le sucre ou remplacez‑le par du sirop d’agave ou du miel, et utilisez des fruits de saison pour la fraîcheur et les vitamines.

• Pour les ganaches ou crèmes, utilisez de la crème légère ou du fromage blanc, et réduisez le chocolat ou remplacez‑le par du chocolat à teneur élevée en cacao (70 %+).

• Servez les tartelettes avec une petite salade de fruits ou un coulis fruité non sucré pour apporter de la fraîcheur.

• La portion est importante : une tartelette suffit souvent (en dessert ou goûter) pour se faire plaisir sans excès.

Ces 10 recettes de tartelettes sucrées offrent un éventail de plaisirs gourmands : citron acidulé, chocolat intense, fruits juteux, caramel onctueux, exotisme léger… Il y en a pour tous les goûts, tous les moments et toutes les envies. En adaptant légèrement les quantités d’ingrédients ou en choisissant des alternatives plus légères, ces douceurs s’intègrent parfaitement dans une démarche de rééquilibrage alimentaire. Chez CROQ, nous encourageons à cuisiner avec plaisir, à savourer sans culpabilité et à partager des moments chaleureux autour de la table. Alors à vos fouets, à vos moules à tartelette… et régalez‑vous !