Attention aux calories cachées

Minceur

Par Amandine Vanstaevel

Publié le 03/12/2018 - mis à jour le 16/12/2025

Sommaire

Aliments d’origine animale et graisses cachées
Ne pas supprimer les apports en graisse
Pour une balance équilibrée de nos besoin en lipides, voici 3 règles :

Les graisses cachées peuvent se dissimuler un peu partout, notamment dans les graisses animales. Sans les éliminer de vos repas, optez pour ces quelques bonnes astuces pour limiter ces apports lipidiques.

Aliments d’origine animale et graisses cachées

Les aliments d'origine animale (sauf produits de la mer) comme les viandes, la charcuterie, les produits laitiers ou encore les œufs sont riches en protéines animales, en minéraux et en vitamines. Ils ne nous semblent donc pas gras, mais ils contiennent en fait beaucoup de graisses cachées. Ce sont des lipides surtout composés d'acides gras saturés (alors que nous devons nous fournir principalement en acides gras insaturés, avec entre autres les huiles végétales)

Ne pas supprimer les apports en graisse

Il ne s’agit pas de supprimer ces graisses de notre alimentation. Car supprimer totalement les corps gras est illusoire, ne serait que temporaire et favoriserait le fameux effet yo-yo. Enfin, cela serait surtout une erreur diététique : l’équilibre alimentaire consiste à veiller à une bonne répartition des apports énergétiques journaliers. Cela veut dire qu’il faut respecter les proportions idéales entre les protéines, les lipides et les glucides, grâce à une alimentation variée. Nous avons besoin fondamentalement de ces trois sources d’énergie pour rester en bonne santé !

Combien de calories faut-il brûler pour maigrir ?

Pour une balance équilibrée de nos besoin en lipides, voici 3 règles :

1 - Éviter au maximum produits transformés et plats industriels

Même si les plats préparés ne nous semblent pas gras, on ne maîtrise pas la composition des aliments qu’ils contiennent, aussi bien au niveau des graisses de constitution qu’au niveau de l’ajout de matière grasse. Quant aux produits transformés, ils sont “dénaturés” et souvent sources de glucides simples (qui font monter la glycémie) ou de graisses saturés.

Préférez donc des aliments que vous préparez vous-même, bruts et sains.

2 - Remplacer le beurre et la crème

Ce n’est pas une découverte, le beurre et la crème sont riches en matières grasses d’origine animales. Préférez les huiles végétales (à condition de ne pas les cuire!) qui permettent, si on les varie, d’avoir un apport équilibré entre les oméga 3 et 6.

3 - Bien choisir ses viandes

Les morceaux maigres sont les viandes de 1ère et 2ème catégorie : rumsteck, macreuse ou paleron de bœuf, gîte ou noix de veau, jambon ou gigot d’agneau dégraissé… Sans oublier les volailles, de préférence sans la peau. D’une manière générale, évitez la charcuterie et favorisez les bouillons de viande dégraissés.

Calorie

Questions fréquentes

Les aliments d'origine animale comme les viandes, charcuteries, produits laitiers et œufs contiennent souvent des graisses cachées, principalement des acides gras saturés. Ces graisses, consommées en excès, peuvent déséquilibrer l'apport lipidique nécessaire et nuire à la santé, d'où l'importance de les consommer avec modération.

Il est déconseillé de supprimer totalement les graisses, car elles sont essentielles pour l'équilibre alimentaire. Un régime équilibré respecte les proportions entre protéines, lipides et glucides pour assurer un apport énergétique sain et éviter l'effet yo-yo souvent lié aux restrictions drastiques.

Pour un bon équilibre lipidique, privilégiez les huiles végétales variées, sources d'acides gras insaturés, et évitez le beurre ou la crème qui sont riches en graisses saturées. Pensez à ne pas cuire les huiles végétales pour préserver leurs bienfaits.

Optez pour des morceaux maigres de premières et secondes catégories comme le rumsteck, le paleron ou la noix de veau, ainsi que les volailles sans peau. Évitez la charcuterie et préférez les bouillons de viande dégraissés pour limiter les graisses saturées.

Les plats industriels contiennent souvent des graisses saturées cachées et des glucides simples qui augmentent la glycémie. Ils sont aussi moins contrôlables en composition. Il est recommandé de cuisiner soi-même avec des aliments bruts pour mieux maîtriser la qualité et l'équilibre nutritionnel.