Et si les pâtes le soir faisaient perdre du poids ?

Pendant longtemps, les pâtes ont été considérées comme l’ennemi numéro un des régimes, surtout au dîner. Trop caloriques, trop riches en glucides, elles étaient accusées de favoriser le stockage des graisses. Mais depuis quelques années, la science rebat les cartes : bien choisies, bien préparées et bien accompagnées, elles pourraient même aider à perdre du poids. Et si on arrêtait de les diaboliser ?

Les pâtes, vraiment mauvaises pour la ligne ?

Les pâtes sont avant tout une source de glucides complexes, carburant essentiel pour notre organisme.
Problème : consommées en excès ou avec des sauces riches, elles peuvent entraîner un surplus calorique. Mais en quantités maîtrisées et dans le bon contexte, elles peuvent s’intégrer parfaitement à une alimentation équilibrée… même le soir.

Pourquoi manger des pâtes le soir peut aider à maigrir

1. Elles favorisent la satiété

Les pâtes, surtout complètes ou semi-complètes, sont riches en fibres qui ralentissent la digestion. Résultat : on se sent rassasié plus longtemps et on évite les grignotages nocturnes.

2. Elles aident à mieux dormir

Les glucides contenus dans les pâtes favorisent la libération de tryptophane, un acide aminé qui aide à la production de sérotonine et de mélatonine, hormones clés du sommeil. Un bon sommeil est directement lié à une meilleure régulation du poids.

3. Elles limitent les fringales du lendemain

Un dîner équilibré à base de pâtes peut stabiliser la glycémie et éviter les coups de fatigue ou les envies de sucre au petit-déjeuner suivant.

Les erreurs à éviter

• Portions trop importantes : 70 à 80 g crus suffisent pour un adulte.

• Pâtes trop cuites : privilégier une cuisson al dente pour un indice glycémique plus bas.

• Sauces grasses : remplacer les sauces à la crème par des coulis de tomates, légumes grillés ou un filet d’huile d’olive.

• Pâtes blanches uniquement : alterner avec des pâtes complètes, au blé dur ou à base de légumineuses.

3 idées de dîners à base de pâtes pour garder la ligne

Salade de pâtes complètes aux légumes croquants

• Pâtes complètes al dente

• Courgettes, tomates cerises, poivrons

• Filet d’huile d’olive et herbes fraîches

Pâtes au saumon et épinards

• Tagliatelles complètes

• Épinards frais poêlés

• Pavé de saumon émietté et jus de citron

Spaghetti de lentilles corail à la sauce tomate maison

• Spaghetti de légumineuses

• Sauce tomate maison avec ail, oignon et basilic

• Parmesan râpé (facultatif)

Le rôle du timing et de la régularité

Manger des pâtes le soir ne fera pas miraculeusement fondre les kilos si le reste de l’alimentation est déséquilibré.
Le secret : les intégrer dans un cadre global sain, avec des portions maîtrisées, beaucoup de légumes et un apport suffisant en protéines.

Les pâtes le soir ne sont pas forcément à bannir, au contraire : en version complète, al dente et bien accompagnées, elles peuvent favoriser la satiété, améliorer le sommeil et aider à mieux réguler l’appétit. Finalement, le vrai problème n’est pas la pâte elle-même… mais ce qu’on met autour.