Combien de temps peut-on conserver un jus de fruits au frigo ?

Vous avez pressé des oranges ce matin, ou ouvert une grande bouteille de jus multivitaminé… et vous vous demandez jusqu’à quand vous pouvez le boire ? Est-ce que les jus faits maison se gardent aussi bien que ceux du commerce ? Et surtout : à partir de quand deviennent-ils moins bons – ou carrément à éviter ? Ne vous inquiétez pas, vous êtes au bon endroit. On fait le point ensemble sur la conservation des jus de fruits au réfrigérateur, pour allier plaisir, sécurité et zéro gaspillage.

1. Les jus faits maison : fraîcheur express

Quand on parle de jus maison, on parle de :

• Jus pressés à la main (orange, citron, pamplemousse…).

• Jus réalisés à l’extracteur ou à la centrifugeuse.

• Smoothies aux fruits mixés.

Dans tous ces cas, la conservation est très courte, car il n’y a aucun conservateur, et les vitamines sont fragiles.

Durée idéale :

• 24 à 48 heures maximum au réfrigérateur, dans une bouteille hermétique.

• Moins si le jus est resté longtemps à température ambiante avant d’être mis au frais.

Conseil :

• Conservez le jus dans une bouteille en verre fermée, en remplissant au maximum pour éviter l’air.

• Ajoutez quelques gouttes de citron pour limiter l’oxydation.

👉 Pour bénéficier pleinement des vitamines et du goût : buvez votre jus maison dans les 12 heures.

2. Les jus frais du commerce (non pasteurisés)

Certains jus vendus en rayon frais, souvent bio ou artisanaux, ne sont pas pasteurisés. Ils sont donc plus fragiles, même s’ils sont embouteillés sous vide.

Durée de conservation :

• Avant ouverture : se référer à la date limite indiquée (souvent très courte).

• Après ouverture : 3 à 5 jours maximum au réfrigérateur.

À surveiller :

• Changement d’odeur.

• Apparition de mousse ou de fermentation.

• Dépôt anormal ou goût piquant : jetez sans hésiter.

3. Les jus pasteurisés ou UHT (en bouteille ou brique)

Ce sont les plus courants : jus d’orange, pomme, raisin… souvent vendus en grandes surfaces, à température ambiante.

Avant ouverture :

• Se conservent plusieurs mois, tant que l’emballage est intact.

• Vérifiez bien la date limite d’utilisation optimale (DLUO).

Après ouverture :

• 5 à 7 jours au réfrigérateur, dans leur contenant d’origine bien refermé.

• Le goût peut commencer à évoluer après 3 jours, même si le jus reste consommable.

Astuce : ne buvez jamais directement à la bouteille si vous voulez la conserver plus longtemps. Cela évite l’introduction de bactéries.

4. Les smoothies et nectars : attention aux sucres et à l’air

Les smoothies (faits maison ou achetés) contiennent souvent des fibres, du sucre, et parfois du lait ou du yaourt. Résultat : ils se conservent encore moins longtemps que les jus classiques.

Durée moyenne :

• 24 heures pour les smoothies maison.

• 2 à 3 jours pour ceux du commerce, bien fermés au frigo.

Même chose pour les nectars, plus épais : ils fermentent plus vite, surtout s’il fait chaud.

5. Signes qu’un jus n’est plus bon

Voici les signes d’alerte à ne pas ignorer :

• Odeur aigre ou fermentée.

• Goût “piquant” ou très acide.

• Texture modifiée (bulles, dépôt, mousse).

• Changement de couleur anormal.

Si vous avez un doute, ne prenez pas de risque. Mieux vaut jeter un verre que d’avoir une intoxication alimentaire.

6. Peut-on congeler un jus de fruits ?

Bonne nouvelle : oui, vous pouvez congeler du jus de fruits pour éviter de le perdre !

Mode d’emploi :

• Utilisez une bouteille plastique (pas en verre) ou des bacs à glaçons.

• Laissez un espace vide pour l’expansion au froid.

• Conservez jusqu’à 3 mois au congélateur.

À la décongélation, le jus peut légèrement changer de texture, mais reste parfait pour les smoothies, les cocktails ou la cuisine.

La durée de conservation d’un jus de fruits au frigo dépend de sa nature :

• Jus maison : 24 à 48 h.

• Jus frais non pasteurisé : 3 à 5 jours.

• Jus pasteurisé ou UHT ouvert : jusqu’à 7 jours.

• Smoothie ou nectar : 1 à 3 jours.

Et dans tous les cas, une seule règle : observez, sentez, goûtez… et faites confiance à vos sens. Un jus bien conservé, c’est un plaisir en plus et un gaspillage en moins !

Alors, la prochaine fois que vous ouvrez un jus ou pressez vos fruits, vous saurez exactement combien de temps en profiter.