Comment manger plus de légumes quand on n'aime pas ça ?

Listez tous les légumes et goûtez-les à nouveau

Il existe énormément de légumes, il y a une telle diversité qu’il est difficile de tous les détester. Si petit, vos parents vous forçaient de temps en temps à manger des légumes, vous avez peut-être pris le contre-pied et décidé de ne plus jamais en manger, même inconsciemment. C’est ce souvenir enfoui qui fait que vous ne voulez pas entendre parler de légumes. C’est sûrement l’image que représente les légumes que vous n’aimez pas plutôt que les légumes eux-même.

Alors, pour vous y retrouver parmi vos goûts et vos envies réelles, dressez trois listes. Une première liste où vous inscrivez les légumes que vous détestez vraiment à cause de leur texture, leur goût ou leur odeur. Sur la deuxième liste, écrivez les légumes que vous pourriez manger crus et finalement, une troisième liste de ceux que vous pourriez manger en les cuisinant avec d’autres légumes ou aliments. Grâce ces listes, vous pourrez sélectionner les légumes à avoir chez vous.

De plus, parmi tous ces légumes, il y en a forcément que vous n’avez pas goûté depuis très longtemps, nous vous recommandons donc d'essayer de les cuisiner différemment de la façon dont vous les mangiez avant. Cela peut tout changer et surtout le regard que vous avez sur un légume !

Optez pour des purées de légumes

Il est possible que ce soit la texture et le croquant des légumes que vous n’aimez pas ou qui vous rebute. Essayez alors de transformer les légumes en purée pour les rendre plus appétissants. Cela changera le visuel et l’esthétique de votre légume. Vous pourrez même le mélanger avec d’autres plus plaisant. Avec une noissette de beurre et de la pomme de terre (ou de la patate douce), vos légumes en purée prennent un côté tout de suite plus onctueux. En plus, l'avantage des légumes, c'est que vous avez vraiment le choix : une purée de petits pois, de carottes, de panais ou de brocolis, il y en a pour tous les goûts ! En velouté ou en gaspacho également, les tomates ou concombre vous paraitront plus appétissants, n'hésitez donc pas à tester ces recettes rafraîchissantes en été. Entre la soupe pour l’hiver et le gaspacho pour l’été, vous avez de quoi vous remettre aux légumes ! 

Le jus de légumes peut également être parfait pour le petit-déjeuner. Il se prépare en quelques secondes, rassasie correctement et se transforme en cocktail très coloré. Préférez les légumes bios qui ne doivent pas être pelés et n'hésitez pas à ajouter un fruit (pomme, poire, kiwi, fruits rouges, raisin...) qui adoucit et sucre naturellement la boisson.

Revisitez vos plats préférés avec des légumes

Et si vous incorporiez des légumes aux plats que vous adorez déjà. Cela peut changer votre perception du légume. Vous pouvez rajouter des aubergines à la préparation de votre bolognaise, des tagliatelles de courgette à votre carbonara adorée ou encore dans votre hamburger, en mettant une galette de légumes cuits ou en rajoutant quelques légumes comme du chou rouge ou des carottes râpées par exemple.

Si vous êtes adepte des quiches vous pouvez facilement rajouter des légumes dedans, ça passe tout seul et ça change de l’éternelle quiche lorraine. Nos quiches préférées sont la quiche aux poireaux et la quiche chèvre / épinards. 

Vous pouvez même rajouter des légumes dans vos desserts si vous êtes plutôt sucré ! Certains légumes se fondent sans souci dans des pâtisseries grâce à leur saveur douce et sucrée. Leur richesse en fibre permet une texture onctueuse, remplaçant partiellement les matières grasses. Ainsi, par exemple, la courgette apporte un moelleux incomparable au gâteau au chocolat noir car elle est riche en eau. Il existe aussi le zucchini bread, également à base de courgettes avec du miel et des noix, le carrot cake où les carottes se marient à la cannelle et aux fruits secs ou encore la pumpkin pie qui est une tarte au potiron à la délicieuse saveur de noisettes.

Utilisez les légumes pour faire de belles assiettes colorées

On ne vous apprend rien : une belle assiette donne envie de manger ! Quand vous aimez bien ce qui est présenté dans votre assiette, vous allez automatiquement l’apprécier un peu plus avant même de l’avoir gouté. De ce fait, choisissez donc des légumes très colorés comme le poivron, la betterave ou les carottes pour faire de jolies assiettes. Découpés en bâtonnets, les légumes ont souvent beaucoup de succès lors des apéros. Il est facile de les préparer et ça colore votre table : des tomates cerises, des radis, des carottes, des concombres ou encore des feuilles d’endive comme support pour des tartinades. Faire manger des légumes devient un jeu d’enfants, même pour les plus réticents !

Mariez les légumes avec les épices

Certes, tous les légumes n’ont pas toujours de goût et certains peuvent même être fades... Pas facile à manger quand vous êtes habitués à des plats riches en goût, et surtout en graisses et en sel. Un conseil : quand vous cuisinez vos légumes, utilisez les épices ! Un peu de gingembre, de piment d’Espelette, de curcuma, du cumin, quelques herbes de Provence, pour relever le goût de vos plats à base de légumes. Ainsi assaisonnés, les légumes n’auront plus la même saveur ! Bonne nouvelle : il existe un tas d'épices qui vont vous permettre de tester plein de manière de réhausser le gout des légumes. Notre épice préférée ? Le curcuma ! Essayez-la dans un dahl de lentilles corail aux carottes et aux courgettes, avec une touche de gingembre et de poivre noir, vous allez adorer ! 

Faites des chips de légumes

Avez déjà goûté les chips de légumes fait maison ? Appréciées par toute la famille, les chips de légumes sauront en ravir plus d’un ! Vous pouvez les faire tous ensemble et les aimez d’autant plus car elles sont associées à un moment ludique de joie et de bonheur en famille. Il existe plein de recettes de chips de légumes entre les chips de betteraves, chips de carottes, de courgette, de patate douce... Vous avez l'embarras du choix !

De plus, vous savez exactement ce que vous avez mis dedans et c’est parfait pour contrôler les apports en sel et en huile. Un peu de créativité culinaire qui évite les recettes traditionnelles trop grasses et qui vous donne l'occasion d'apprendre à aimer les légumes.

Tentez des recettes trompe-l'oeil à base de légumes

Faire plaisir à son cerveau, c’est aussi faire plaisir à vos papilles ! Vous pouvez très bien craquer pour une pizza, une raclette ou des pâtes, ce n’est pas bien grave mais c’est encore mieux quand vous y rajoutez des légumes pour l’équilibre alimentaire. Une pizza, oui ! Avec des légumes dessus encore mieux ! Dans vos pâtes, n'hésitez pas à rajouter des petits pois et des carottes dans votre sauce tomate. N'hésitez pas à tester un crumble aux poireaux, dont la texture vous rappellera le fameux dessert et vous donnera visuellement envie de le manger.

Côté dessert, vous n'êtes pas en reste, tentez les gâteaux comme les moelleux au chocolat à la courgette ou le carrot cake, qui sont les recettes idéales pour manger des légumes sans s’en apercevoir. Vos papilles sont heureuses, votre organisme a eu droit à sa part de fibres et de bons nutriments, et votre estomac est plein, ce qui vous évitera de grignoter dans la journée, c'est parfait ! 

Pour conclure, n'oubliez pas qu'il est important de consommer des légumes tous les jours car ils vous apportent certains nutriments et fibres qui ne peuvent pas être apportés par d’autres aliments. Donc n'hésitez pas à chercher les légumes qui sauront trouver une place dans votre estomac !