La viande de pigeon est-elle calorique ?

Souvent considérée comme une viande noble et savoureuse, le pigeon est un mets que l’on retrouve sur les tables gastronomiques ou dans les recettes traditionnelles du Sud-Ouest et du Maghreb. Appréciée pour sa chair tendre et parfumée, cette volaille reste encore méconnue du grand public. Mais qu’en est-il de sa valeur nutritionnelle ? La viande de pigeon est-elle calorique ? Est-elle compatible avec une alimentation équilibrée ou un objectif de perte de poids ? Voici un tour d’horizon complet pour mieux comprendre les atouts et les particularités nutritionnelles de cette viande peu courante.

Les caractéristiques nutritionnelles du pigeon

Une viande rouge maigre et riche en protéines

Le pigeon fait partie des volailles, mais sa viande se rapproche davantage d’une viande rouge par sa couleur et sa texture. Elle est particulièrement riche en protéines de haute qualité, essentielles à l’entretien de la masse musculaire et au bon fonctionnement de l’organisme. Pour 100 g de chair cuite, on compte environ 22 à 25 g de protéines, un taux comparable à celui du poulet ou du bœuf maigre.

Un apport calorique modéré

La viande de pigeon apporte en moyenne entre 140 et 160 kcal pour 100 g, ce qui reste raisonnable dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Elle contient un peu plus de lipides que certaines autres volailles, mais ces graisses sont en majorité insaturées, ce qui en fait une option intéressante pour la santé cardiovasculaire.

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Comparaison avec d'autres viandes

Par rapport aux volailles courantes

Comparée au poulet ou à la dinde, la viande de pigeon est un peu plus calorique à poids égal, en raison de sa teneur en graisses légèrement plus élevée. Toutefois, elle reste bien moins grasse que le canard ou l’oie, ce qui en fait une alternative intéressante pour varier les sources de protéines.

Par rapport aux viandes rouges

La viande de pigeon est plus maigre que le bœuf ou l’agneau, tout en offrant une richesse comparable en fer et en vitamines du groupe B. Elle peut donc constituer un bon compromis entre les avantages des volailles et les bienfaits nutritionnels des viandes rouges.

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Les bienfaits de la viande de pigeon

Une source de fer biodisponible

Comme la plupart des viandes rouges, le pigeon contient du fer héminique, mieux absorbé par l’organisme que le fer végétal. Ce minéral est essentiel à la fabrication des globules rouges et à la prévention de l’anémie.

Des vitamines du groupe B

La viande de pigeon est une bonne source de vitamines B3, B6 et B12, qui jouent un rôle central dans le métabolisme énergétique, le bon fonctionnement du système nerveux et la synthèse de l’ADN.

Une teneur intéressante en zinc et phosphore

Elle fournit également du zinc, nécessaire à l’immunité et à la cicatrisation, ainsi que du phosphore, qui contribue à la santé des os et des dents.

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Comment consommer la viande de pigeon de façon équilibrée ?

Choisir les bons modes de cuisson

Pour limiter l’apport calorique global, privilégiez des cuissons douces comme le rôtissage sans matière grasse, la cuisson vapeur ou en papillote. Évitez les fritures ou les préparations riches en sauces grasses.

Accompagner de légumes et de céréales complètes

Pour un repas complet et équilibré, servez le pigeon avec des légumes rôtis, une purée de légumes racines ou une céréale comme le quinoa ou le riz complet. Cela permet d’apporter des fibres, de modérer la charge glycémique du repas et de bénéficier d’un bon équilibre nutritionnel.

Contrôler les portions

Comme pour toute viande, la modération est de mise. Une portion de 120 à 150 g de viande de pigeon est suffisante dans le cadre d’un repas équilibré, surtout si elle est accompagnée de légumes et d’une source de glucides complexes.

La viande de pigeon, bien qu’un peu plus calorique que d’autres volailles, reste une option tout à fait compatible avec une alimentation saine. Riche en protéines, en fer et en vitamines essentielles, elle constitue une excellente alternative aux viandes plus classiques. À condition de la consommer avec modération et de l’accompagner de légumes frais, elle peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée, même en période de contrôle du poids. Raffinée, savoureuse et nourrissante, elle mérite d’être redécouverte dans nos assiettes.