10 recettes avec du paleron de bœuf

Le paleron de bœuf est une pièce souvent utilisée pour les mijotés grâce à sa texture fondante après une cuisson longue. Il est apprécié pour son goût prononcé et sa polyvalence : en cocotte, en sauce, en grillade ou même en version effilochée. C’est une viande économique et savoureuse, idéale pour les repas conviviaux. Voici 10 recettes faciles et réconfortantes pour cuisiner le paleron de bœuf et régaler vos convives.

1. Bœuf bourguignon classique

Ingrédients :

• 1 kg de paleron de bœuf

• 150 g de lardons

• 3 carottes

• 1 oignon

• 500 ml de vin rouge

• Thym, laurier

Préparation :

1. Faites revenir la viande et les lardons.

2. Ajoutez les carottes, l’oignon et le vin rouge.

3. Mijotez 3 heures à feu doux.

👉 Une recette incontournable pour un repas chaleureux.

2. Pot-au-feu traditionnel

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• Carottes, poireaux, navets

• 1 bouquet garni

• 1 oignon piqué de clous de girofle

Préparation :

1. Faites cuire la viande dans une grande marmite avec les légumes et le bouquet garni pendant 3 heures.

2. Servez avec du bouillon et une sauce moutarde.

👉 Un grand classique réconfortant et équilibré.

3. Paleron de bœuf braisé à la tomate

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• 400 g de tomates concassées

• Oignon, ail

• Thym, romarin

Préparation :

1. Faites dorer le paleron puis ajoutez les tomates et les aromates.

2. Mijotez 2h30 à feu doux.

👉 Une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement la viande.

4. Paleron effiloché façon pulled beef

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue

• Épices (paprika, cumin)

Préparation :

1. Faites cuire la viande à feu doux pendant 4 heures avec les épices et les sauces.

2. Effilochez la viande et servez-la dans des pains burgers ou des tortillas.

👉 Une recette originale et très gourmande.

5. Paleron mijoté aux carottes

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• 6 carottes

• 1 oignon

• 500 ml de bouillon

Préparation :

1. Faites revenir la viande et l’oignon.

2. Ajoutez les carottes et le bouillon.

3. Laissez mijoter 3 heures.

👉 Une recette simple et familiale, parfaite pour le quotidien.

6. Paleron en sauce au vin blanc

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• 500 ml de vin blanc sec

• Oignon, ail, bouquet garni

• Champignons de Paris

Préparation :

1. Faites dorer la viande puis ajoutez le vin blanc et les aromates.

2. Mijotez 2h30, ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin.

👉 Une sauce douce et parfumée qui change des classiques au vin rouge.

7. Paleron grillé façon steak

Ingrédients :

• Tranches épaisses de paleron

• Huile d’olive

• Sel, poivre, herbes

Préparation :

1. Faites mariner la viande avec l’huile et les herbes.

2. Faites griller à la poêle ou au barbecue.

👉 Le paleron grillé est tendre si on le tranche finement et qu’on le cuit rapidement.

8. Paleron aux épices façon tajine

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• Pois chiches

• Carottes, oignons

• Épices : cumin, coriandre, cannelle, gingembre

Préparation :

1. Faites revenir la viande avec les épices.

2. Ajoutez les légumes et mijotez 3 heures.

👉 Une explosion de saveurs orientales et une viande ultra fondante.

9. Paleron en ragoût de pommes de terre

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• Pommes de terre

• Carottes, oignons

• Bouillon

Préparation :

1. Faites revenir la viande avec les oignons.

2. Ajoutez les légumes et le bouillon.

3. Laissez mijoter 2h30.

👉 Un plat complet, idéal pour les repas en famille.

10. Paleron mijoté au miel et moutarde

Ingrédients :

• 1 kg de paleron

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• Oignons, bouillon

Préparation :

1. Faites dorer la viande, ajoutez le miel et la moutarde.

2. Mijotez 3 heures avec un peu de bouillon.

👉 Une sauce légèrement sucrée-salée qui sublime le goût du paleron.

Conseils pour réussir la cuisson du paleron

• Cuisson longue et douce : c’est la clé pour une viande tendre et fondante.

• Ne pas hésiter à préparer la veille : le goût est encore meilleur réchauffé.

• Adapter les assaisonnements : le paleron se marie bien avec les épices, le vin, les herbes aromatiques et les sauces sucrées-salées.

Le paleron de bœuf, une viande fondante et polyvalente

Le paleron de bœuf est une pièce idéale pour les plats mijotés riches en saveurs. Peu coûteux et facile à cuisiner, il permet de varier les plaisirs avec des recettes classiques ou originales, toujours conviviales.