Confit Byaldi : la ratatouille élégante et fondante qui fait voyager

Une recette raffinée à base de légumes du soleil Le Confit Byaldi, aussi appelé "tian de légumes à la provençale", est une interprétation revisitée de la ratatouille traditionnelle, rendue célèbre par le film Ratatouille. Dans cette version, les légumes sont finement tranchés et cuits lentement au four, en couches harmonieuses. Résultat : un plat aussi bon que beau, qui enchante les papilles avec des saveurs fondantes, méditerranéennes et parfaitement équilibrées. Chez CROQ, on l’adore pour sa légèreté, son effet visuel bluffant et sa richesse en légumes : un plat sain, végétarien, et ultra réconfortant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la fondue de légumes (base)

• 1 oignon jaune

• 1 poivron rouge

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 3 tomates bien mûres

• Sel, poivre, herbes de Provence

Pour le montage de légumes

• 1 aubergine

• 1 courgette verte

• 1 courgette jaune (facultatif pour le contraste)

• 2 tomates

• 1 filet d’huile d’olive

• Thym frais ou origan

Préparation

1. Préparer la compotée de légumes (base du plat)

1. Émincez l’oignon et le poivron, faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.

2. Ajoutez l’ail haché, puis les tomates pelées et coupées en dés.

3. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une compotée.

4. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.

5. Étalez cette compotée au fond d’un plat à gratin huilé.

2. Préparer les légumes

1. Lavez les aubergines, courgettes et tomates.

2. Coupez-les en très fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

3. Disposez-les en rosace ou en ligne ondulée, en alternant les couleurs, sur la compotée de légumes.

4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez quelques brins de thym ou origan.

3. Cuisson

1. Préchauffez le four à 150 °C (basse température pour une cuisson douce).

2. Couvrez le plat de papier cuisson (ou d’une feuille de papier aluminium percée).

3. Faites cuire pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que les légumes soient fondants mais encore colorés.

4. Enlevez la feuille et poursuivez 10 minutes à découvert pour légèrement gratiner le dessus.

Astuces CROQ pour sublimer votre Confit Byaldi

• À préparer à l’avance : ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

• Ajoutez une touche de balsamique à la sortie du four pour une note sucrée-acide raffinée.

• Variante express : utilisez une sauce tomate maison déjà prête pour raccourcir le temps de cuisson.

• Accompagnement : servez avec du quinoa, un filet de poisson blanc, ou simplement du pain grillé à l’ail.

• Version individuelle : réalisez des mini-Byaldi dans des cercles ou ramequins pour une entrée élégante.

Pourquoi le Confit Byaldi est un allié minceur et bien-être

• Riche en fibres grâce aux légumes cuits longuement, il favorise la satiété.

• Faible en calories, il se déguste sans culpabilité, même le soir.

• Sans produits laitiers ni féculents, il est adapté à de nombreux profils alimentaires.

• Antioxydant et anti-inflammatoire, grâce aux tomates, aubergines et herbes aromatiques.

• Zéro gaspillage : parfait pour utiliser des légumes un peu fatigués du frigo.

Le Confit Byaldi, c’est le charme de la Provence dans votre assiette, un plat aussi sain que spectaculaire. En quelques gestes simples, vous réalisez une recette pleine de goût, de textures fondantes et de couleurs envoûtantes. À déguster chaud, tiède ou froid, seul ou accompagné : il fera toujours l’unanimité autour de la table.