Recette de ratatouille légère

La ratatouille, ce plat méditerranéen coloré et riche en légumes, est parfaite pour un repas léger et équilibré. Préparée avec des ingrédients simples et peu caloriques, elle est idéale pour accompagner viandes, poissons ou même se déguster seule. Voici une version allégée, sans excès d'huile, mais toujours aussi gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym ou 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez les légumes

• Lavez tous les légumes sous l’eau claire.
• Coupez les courgettes et l’aubergine en dés ou en rondelles épaisses.
• Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles ou en dés.
• Émincez l’oignon et hachez l’ail.
• Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante pour retirer leur peau. Coupez-les ensuite en quartiers.

2. Faites revenir les légumes

• Dans une grande poêle antiadhésive ou une cocotte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez l’ail, les poivrons et l’aubergine. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

3. Ajoutez les courgettes et les tomates

• Ajoutez les courgettes, les tomates et une deuxième cuillère d’huile d’olive. Mélangez bien.
• Ajoutez le thym, le laurier, une pincée de sel et du poivre.

4. Laissez mijoter

• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent.
• Si les légumes rendent trop de jus, retirez le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire la sauce.

5. Finalisez avec des herbes fraîches

• En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier.
• Parsemez de basilic frais avant de servir pour une touche de fraîcheur.

La ratatouille est-elle calorique ?

Conseils pour une ratatouille encore plus légère

• Limitez l’huile d’olive : 2 cuillères suffisent pour rehausser les saveurs sans ajouter trop de calories.
• Ajoutez des épices : Le paprika ou le cumin peuvent enrichir la saveur de la ratatouille sans gras supplémentaire.
• Faites cuire au four : Mélangez les légumes avec un filet d’huile, disposez-les dans un plat, et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Comment servir la ratatouille légère ?

• En accompagnement : Avec un filet de poisson ou une viande maigre.
• En plat principal : Ajoutez des pois chiches ou du quinoa pour un repas complet et végétarien.
• Sur des tartines : Servez-la tiède sur une tranche de pain complet grillé pour une option rapide et saine.

Ce plat coloré, riche en saveurs et en fibres, s’adapte à tous les repas. Facile à préparer et bon marché, il est parfait pour un dîner équilibré ou pour réchauffer le lendemain.

Bon appétit ! 😊