Recette de chips d’aubergine : croustillantes, légères et pleines de saveurs

L’aubergine, un légume idéal pour des chips maison L’aubergine est souvent associée aux plats méditerranéens mijotés, comme la ratatouille ou la moussaka. Mais ce légume violet et charnu peut aussi se transformer en un apéritif croustillant et léger : les chips d’aubergine. Rapides à préparer, économiques et délicieuses, elles constituent une alternative saine aux chips industrielles, souvent trop grasses et salées. Découvrons ensemble comment les réussir pas à pas, et comment les décliner selon vos envies.

Recette de base : chips d’aubergine au four

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 aubergines

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

• Poivre ou paprika (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en rondelles très fines, idéalement à la mandoline.

3. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau (inutile d’en mettre trop).

5. Assaisonnez avec du sel et, si vous le souhaitez, une pointe de paprika ou d’herbes de Provence.

6. Enfournez 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

7. Laissez refroidir quelques minutes : elles deviendront encore plus croustillantes.

Résultat : des chips dorées, fines et croquantes, parfaites à déguster seules ou avec une sauce légère.

Variante à la poêle : croustillantes et rapides

Si vous souhaitez un résultat plus gourmand :

• Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.

• Déposez les rondelles d’aubergine et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

• Égouttez sur du papier absorbant et salez immédiatement.

Plus riches que la version au four, mais ultra-savoureuses et prêtes en quelques minutes.

Variante express au micro-ondes

Eh oui, c’est possible !

1. Disposez les rondelles d’aubergine sur une assiette recouverte de papier cuisson.

2. Faites chauffer 2 à 3 minutes à puissance maximale.

3. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent.

Un gain de temps, idéal quand on veut se préparer un snack rapide.

Assaisonnements et idées gourmandes

Les chips d’aubergine peuvent être personnalisées à l’infini :

• Épicées : paprika fumé, curry, piment d’Espelette.

• Méditerranéennes : herbes de Provence, romarin, thym.

• Fromagées : saupoudrez légèrement de parmesan avant cuisson.

• Gourmandes : servez-les avec une sauce au yaourt et à l’ail, ou un houmous maison.

Conseils pour réussir vos chips d’aubergine

• Tranchez très finement : plus les rondelles sont fines, plus elles deviennent croustillantes.

• Utilisez peu d’huile : l’aubergine absorbe beaucoup, donc un léger badigeonnage suffit.

• Laissez refroidir avant de servir : c’est en refroidissant qu’elles durcissent.

• Servez rapidement : les chips d’aubergine se dégustent de préférence le jour même, car elles ramollissent avec l’humidité.

Pourquoi choisir les chips d’aubergine ?

• Saines et légères : moins grasses que les chips industrielles si cuites au four.

• Riches en fibres et antioxydants : l’aubergine est un légume plein de bienfaits.

• Originales : elles changent des classiques chips de pommes de terre.

• Polyvalentes : parfaites en apéritif, en accompagnement ou en topping sur une salade.

Un apéritif simple, sain et original

La chips d’aubergine est une belle alternative aux snacks classiques. Faciles à réaliser, déclinables selon vos envies, elles allient croustillant et légèreté. Que vous choisissiez la version au four, à la poêle ou au micro-ondes, elles régaleront vos convives à coup sûr.

Alors, pourquoi ne pas tester dès ce soir ces chips maison pour un apéritif méditerranéen plein de saveurs ?