10 recettes de terrines de légumes

Légères, colorées et pleines de saveurs, les terrines de légumes sont parfaites pour les repas d’été, les pique-niques ou les buffets. Elles peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides et permettent de varier les plaisirs avec des légumes de saison. Faciles à préparer, elles sont aussi une excellente solution pour cuisiner des légumes autrement et ravir toute la famille.

Vous cherchez des idées pour des terrines végétariennes, équilibrées et savoureuses ? Voici 10 recettes de terrines de légumes simples, légères et pleines de fraîcheur.

1. Terrine de courgettes et ricotta

Ingrédients :

• 3 courgettes

• 250 g de ricotta

• 3 œufs

• Herbes fraîches (basilic, persil)

• Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir les courgettes en rondelles. Mélangez avec la ricotta, les œufs et les herbes. Versez dans un moule et faites cuire 45 minutes à 180°C.

👉 Une terrine fondante et légère, parfaite en entrée ou en accompagnement.

2. Terrine de ratatouille

Ingrédients :

• Aubergines, courgettes, poivrons, tomates

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème légère

• Herbes de Provence

Préparation :

Préparez une ratatouille classique. Mélangez-la avec les œufs battus et la crème. Versez dans un moule et enfournez 40 minutes.

👉 Une belle façon de revisiter la ratatouille, facile à servir en tranches.

3. Terrine de carottes et cumin

Ingrédients :

• 600 g de carottes

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème légère

• 1 cuillère à café de cumin

Préparation :

Faites cuire les carottes, mixez-les, ajoutez les œufs, la crème et le cumin. Faites cuire 45 minutes au four.

👉 Une terrine aux saveurs douces et épicées qui plaît aussi aux enfants.

4. Terrine de poireaux et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 4 poireaux

• 3 œufs

• 100 g de fromage de chèvre frais

• Crème légère

Préparation :

Faites cuire les poireaux. Mélangez avec les œufs, la crème et le fromage de chèvre. Faites cuire 40 minutes à 180°C.

👉 Une terrine onctueuse et parfumée, parfaite en entrée avec une salade verte.

5. Terrine de brocolis et parmesan

Ingrédients :

• 500 g de brocolis

• 4 œufs

• 50 g de parmesan râpé

• Crème légère

Préparation :

Faites cuire les brocolis, mixez-les et mélangez avec les œufs, la crème et le parmesan. Faites cuire 45 minutes au four.

👉 Une terrine riche en fibres et en goût, idéale pour accompagner une viande blanche.

6. Terrine de légumes grillés

Ingrédients :

• Courgettes, aubergines, poivrons grillés

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème légère

• Herbes fraîches

Préparation :

Alternez des couches de légumes grillés et de préparation aux œufs et crème. Faites cuire 40 minutes.

👉 Une terrine visuellement magnifique et pleine de saveurs d’été.

7. Terrine de petits pois et menthe

Ingrédients :

• 500 g de petits pois

• 3 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème légère

• Menthe fraîche ciselée

Préparation :

Mixez les petits pois cuits avec la menthe, les œufs et la crème. Faites cuire 40 minutes.

👉 Une terrine toute verte et très rafraîchissante, parfaite pour un buffet d’été.

8. Terrine de chou-fleur et curry

Ingrédients :

• 600 g de chou-fleur

• 4 œufs

• Crème légère

• 1 cuillère à café de curry doux

Préparation :

Mixez le chou-fleur cuit avec les œufs, la crème et le curry. Faites cuire 45 minutes au four.

👉 Une terrine légère et légèrement épicée qui change des recettes classiques.

9. Terrine de tomates et mozzarella

Ingrédients :

• Tomates bien mûres

• Mozzarella en tranches

• 4 œufs

• Herbes de Provence

Préparation :

Disposez des couches de tomates et de mozzarella, versez une préparation œufs-crème-herbes et enfournez 40 minutes.

👉 Une terrine légère et fondante aux saveurs méditerranéennes.

10. Terrine de légumes aux flocons d’avoine

Ingrédients :

• Mélange de légumes râpés (carottes, courgettes, poireaux)

• 4 œufs

• 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

• Herbes fraîches

Préparation :

Mélangez les légumes avec les œufs, les flocons d’avoine et les herbes. Faites cuire 45 minutes.

👉 Une terrine rassasiante et équilibrée, riche en fibres et idéale pour un déjeuner léger.

Astuces pour réussir vos terrines de légumes

✔️ Faites toujours bien cuire les légumes avant de les intégrer à la terrine.
✔️ Utilisez des œufs et un peu de crème pour lier la préparation et assurer une bonne tenue.
✔️ Variez les herbes et les épices pour personnaliser vos terrines.
✔️ Laissez refroidir les terrines avant de les découper pour des tranches nettes.
✔️ Préparez-les à l’avance : elles sont souvent encore meilleures le lendemain.

Pourquoi on aime les terrines de légumes ?

✔️ Elles sont simples à préparer et très économiques.
✔️ Elles permettent de cuisiner des légumes de façon originale.
✔️ Elles se dégustent chaudes, tièdes ou froides.
✔️ Elles sont parfaites pour les repas légers, les pique-niques ou les buffets.
✔️ Elles permettent de varier facilement les légumes et les saveurs.

Des terrines colorées et pleines de fraîcheur

Les terrines de légumes sont des recettes faciles, saines et déclinables à l’infini. Que vous soyez en quête d’un plat léger, d’une entrée estivale ou d’un accompagnement savoureux, vous trouverez forcément une recette qui vous séduira.

Pourquoi ne pas préparer une terrine dès aujourd’hui ? Avec quelques légumes, des œufs et des herbes, vous pouvez créer un plat simple et délicieux qui ravira vos papilles et celles de vos proches !