10 recettes de bûches pâtissières

De la tradition à la créativité, la bûche reste la star des fêtes Moelleuse, roulée, glacée ou façon entremets, la bûche pâtissière se réinvente chaque année pour sublimer nos tables de fête. Facile à personnaliser, elle permet de jouer avec les textures et les saveurs, pour un dessert aussi beau que bon. Découvrez 10 idées de bûches pâtissières à faire maison, avec des recettes détaillées, simples à suivre, pour un résultat digne d’un pâtissier… mais avec tout l’amour du fait maison.

1. Bûche roulée à la confiture

Ingrédients :

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 1 pot de confiture (fraise, framboise ou abricot)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporez la farine, puis versez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Cuire 10 min.

5. Démoulez sur un torchon humide, étalez la confiture, roulez la bûche.

6. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace.

2. Bûche chocolat-praliné

Ingrédients :

• Génoise nature

• 200 g de chocolat noir

• 100 g de praliné

• 20 cl de crème liquide

Préparation :

1. Faites fondre chocolat et praliné avec la crème.

2. Étalez sur la génoise, roulez et nappez du reste de ganache.

3. Décorez avec des éclats de noisettes ou du cacao.

3. Bûche façon tiramisu

Ingrédients :

• Génoise café ou nature

• 250 g de mascarpone

• 3 œufs

• 80 g de sucre

• Cacao en poudre

• Café fort

Préparation :

1. Montez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone.

2. Incorporez les blancs montés.

3. Imbibez la génoise de café, étalez la crème.

4. Roulez et saupoudrez de cacao.

4. Bûche au citron meringuée

Ingrédients :

• Génoise

• Crème au citron (lemon curd)

• 3 blancs d’œufs

• 100 g de sucre

Préparation :

1. Étalez le lemon curd sur la génoise, roulez.

2. Battez les blancs avec le sucre en meringue ferme.

3. Recouvrez la bûche et dorez légèrement au chalumeau.

5. Bûche vanille-framboise

Ingrédients :

• Génoise nature

• Crème pâtissière vanille

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

1. Étalez la crème pâtissière sur la génoise.

2. Parsemez de framboises.

3. Roulez, filmez et réservez au frais avant de décorer.

6. Bûche façon forêt noire

Ingrédients :

• Biscuit cacao

• Chantilly maison

• Griottes ou cerises au sirop

• Chocolat râpé

Préparation :

1. Étalez la chantilly, ajoutez les cerises égouttées.

2. Roulez, puis recouvrez d’une fine couche de chantilly.

3. Décorez de copeaux de chocolat.

7. Bûche marron-chocolat

Ingrédients :

• Génoise

• 250 g de crème de marron

• 100 g de chocolat noir

• 20 cl de crème liquide

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat avec la crème.

2. Mélangez avec la crème de marron.

3. Garnissez, roulez, nappez du reste.

8. Bûche exotique coco-mangue

Ingrédients :

• Biscuit nature

• Mousse coco

• Dés de mangue fraîche ou compotée

Préparation :

1. Étalez la mousse coco et la mangue.

2. Roulez, réservez au froid 4 h.

3. Décorez avec de la noix de coco râpée.

9. Bûche spéculoos et poire

Ingrédients :

• Génoise

• Mousse au spéculoos

• Lamelles de poire pochée

Préparation :

1. Étalez la mousse, ajoutez les poires.

2. Roulez, décorez avec des brisures de biscuits.

10. Bûche façon opéra

Ingrédients :

• Biscuit joconde

• Crème au beurre café

• Ganache chocolat

Préparation :

1. Alternez couches de biscuit imbibé de café, crème café, ganache.

2. Lissez, puis réservez au frais 6 h minimum.

Une bûche faite maison, c’est plus qu’un dessert

La bûche pâtissière, c’est l’occasion de mettre la main à la pâte, de transmettre un savoir-faire, et de partager un moment de gourmandise sincère. Chez CROQ, on aime ces recettes qui rapprochent, qui s’adaptent à tous les goûts, et qui nous rappellent que cuisiner, c’est aussi prendre soin de ceux qu’on aime.