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Recette de boeuf stroganoff
Recettes
Par Thomas Sanchez
Publié le - mis à jour le
Pas de panique ! C'est seulement 10 min de préparation et 20 min de cuisson ! Parfait pour un bon déjeuner.
Les ingrédients
- 100 g de rumsteck
- 80 g de champignons
- 40 g d’oignon
- 10 g de concentré de tomates
- 50 ml de vin blanc
- 25 g de crème légère
- 7 g de moutarde
- 5 ml d’huile d’olive
- paprika
- persil
- Sel poivre
Quel vin choisir avec du bœuf ?
Préparation
- Nettoyer soigneusement les champignons et le persil, ciseler le persil et l’oignon puis détailler les champignons en lamelles fines. Découper le boeuf en lamelles.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire dorer les lamelles de boeuf 2 minutes avec le paprika. Enlever le boeuf de la cocotte puis réserver.
- Dans la cocotte débarrassée du boeuf, faire revenir les champignons et l’oignon. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le concentré de tomates. Laisser cuire quelques minutes.
- Une fois les légumes cuits, ajouter la moutarde et la crème, baisser le feu pour faire mijoter la sauce quelques minutes.
- Replacer la viande dans la cocotte en mélangeant bien pour l’imprégner de sauce.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Laisser mijoter 3 minutes supplémentaires. Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir.
Comment faire un bœuf Wellington léger ?
Questions fréquentes
Pour un bœuf stroganoff équilibré, utilisez du rumsteck, des champignons frais, de l'oignon, du concentré de tomates, du vin blanc, de la crème légère, de la moutarde, de l'huile d'olive, du paprika, du persil, ainsi que du sel et du poivre pour l'assaisonnement.
Faites dorer les lamelles de rumsteck avec du paprika dans un peu d'huile d'olive, puis réservez. Faites revenir oignons et champignons, déglacez avec du vin blanc, ajoutez du concentré de tomates, puis incorporez moutarde et crème légère. Remettez la viande dans la sauce pour mijoter quelques minutes, puis assaisonnez avec sel, poivre et persil frais.
Un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé s'accorde parfaitement avec la richesse du bœuf stroganoff, en apportant fraîcheur et équilibre au plat.
Oui, des recettes comme le bœuf stroganoff léger, qui combinent ingrédients frais et modes de cuisson sains, sont idéales pour un programme de repas varié, équilibré et favorisant la perte de poids.
Incorporez des herbes fraîches comme le persil ciselé en fin de cuisson ou juste avant de servir pour rehausser la saveur de votre plat sans ajouter de calories, tout en apportant des bienfaits nutritionnels.
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