Peut-on congeler du beurre ?

Vous avez acheté du beurre en promotion ou en grande quantité et vous vous demandez s’il est possible de le congeler ? Bonne nouvelle : oui, le beurre se congèle très bien ! Encore faut-il savoir comment le faire correctement pour préserver son goût, sa texture et ses qualités nutritionnelles. Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la congélation du beurre, les précautions à prendre, les bonnes pratiques de conservation et les astuces pour l’utiliser facilement après décongélation.

1. Peut-on congeler tous les types de beurre ?

📌 Oui, tous les types de beurre peuvent être congelés, qu’il soit :

• Doux ou demi-sel

• Cru, pasteurisé ou bio

• En plaquette, en motte, ou même aromatisé (ail, herbes, etc.)

Seule exception : les beurres allégés ou allégés en matière grasse, qui contiennent plus d’eau et peuvent mal réagir à la congélation (texture granuleuse).

✔ Le beurre congelé conserve toutes ses propriétés gustatives et culinaires s’il est bien stocké.

2. Comment bien congeler le beurre ?

🧈 Astuces de congélation :

• Congelez-le dans son emballage d’origine si celui-ci est hermétique

• Sinon, emballez-le dans du film alimentaire, du papier aluminium ou une boîte hermétique pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du congélateur

• Vous pouvez aussi le portionner : en dés, en tranches ou en petites boules (pratique pour cuisiner)

📌 Étiquetez avec la date de congélation pour ne pas le laisser trop longtemps au froid

3. Combien de temps peut-on congeler le beurre ?

✔ Le beurre peut se conserver jusqu’à 8 à 12 mois au congélateur sans problème, à condition qu’il soit bien emballé.

📌 Pour profiter de toute sa saveur, il est recommandé de le consommer dans les 6 mois qui suivent la congélation.

4. Comment décongeler le beurre correctement ?

Le beurre peut être utilisé froid ou décongelé, selon l’usage prévu.

🧊 Pour une utilisation à froid (sur du pain, en pâtisserie) :

• Faites-le décongeler doucement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit

• Vous pouvez aussi le laisser 30 min à température ambiante

🔥 Pour une cuisson :

• Utilisez-le directement congelé si vous l’incorporez dans une poêle, une sauce ou une pâte

📌 Évitez la décongélation au micro-ondes, qui risque de modifier sa texture ou de le faire fondre partiellement.

5. Astuces bonus : congélation créative du beurre

✔ Beurre aromatisé : congelez-le en portions dans un bac à glaçons (avec ail, herbes, citron…)
✔ Beurre pâtissier : découpez-le en petits morceaux pour faciliter son incorporation dans les pâtes à tarte ou sablées
✔ Beurre salé : pratique pour le pain grillé ou les crêpes, à sortir juste avant le petit-déjeuner

6. Comment repérer un beurre mal congelé ?

Un beurre mal stocké peut :

• Prendre les odeurs des autres aliments (fromages, poisson…)

• Changer de couleur (jaunissement en surface)

• Devenir granuleux ou rance après décongélation

📌 Si c’est le cas, ne l’utilisez pas cru, mais réservez-le à la cuisson.

Le beurre est l’un des produits les plus faciles à congeler, à condition de suivre quelques règles simples :
✔ Bien l’emballer
✔ Le portionner si besoin
✔ Le consommer dans les 6 à 8 mois
✔ Le décongeler doucement pour préserver sa texture

🚀 Et si vous faisiez un petit stock de beurre au congélateur ? Une solution économique, zéro gaspillage et toujours pratique sous la main.