Printemps : 10 recettes pour mettre du soleil dans l’assiette

C’est le printemps ! Voici 10 recettes de saison ensoleillées, gourmandes, légères et colorées pour mettre du soleil dans l’assiette !

Le printemps est arrivé, à nous les recettes ensoleillées, gourmandes, légères et colorées ! En panne d’inspiration derrière les fourneaux ? Voici 10 recettes salées et sucrées de saison pour mettre du soleil dans votre assiette par le programme de rééquilibrage alimentaire Croq’Kilos.

1. Polenta crémeuse aux asperges

L’asperge, ce légume star du printemps… Faites-lui sa fête en cuisinant cette polenta divine et crémeuse !

• Portion : 1
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Calories : 426 kcal

Ingrédients :

• 150 g d'asperges blanches,
• 40 g de polenta,
• 100 ml de bouillon de légumes,
• 100 ml de lait demi-écrémé,
• 1 œuf,
• 10 g de parmesan râpé,
• 10 g de beurre,
• Ciboulette,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Cuire les asperges blanches à la vapeur et réserver.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les œufs et cuire environ 5 à 6 minutes pour une cuisson coulante. Refroidir sous l’eau et retirer les coquilles. Réserver.
3. Porter à ébullition le bouillon de légumes, le lait et le beurre. Baisser le feu et verser la polenta en pluie. Mélanger constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et la polenta soit crémeuse. Saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé. Mélanger.
4. Déposer la polenta dans une assiette creuse et ajouter quelques asperges blanches. Garnir d’un oeuf. Parsemer l'assiette de ciboulette.

2. Penne aux artichauts

Un plat printanier noté 5/5 par nos abonnés au programme de rééquilibrage alimentaire Croq’Kilos !

• Portion : 1
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Calories : 446 kcal

Ingrédients :

• 50 g de penne complètes crues,
• 75 g de cœurs d'artichauts marinés à l'huile,
• 15 g d'échalote,
• 10 g d'ail,
• 65 ml de bouillon de légumes,
• 10 ml de crème fraîche à 20%,
• 5 ml d'huile d'olive,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, émincer l'échalote et l'ail.
3. Égoutter les coeurs d'artichauts et les couper en quatre.
4. Faire revenir l'échalote dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajouter l'ail. Une fois dorés, ajouter 30 ml d'eau.
5. Émietter le quart de cube de bouillon, faire bouillir pendant quelques secondes.
6. Ajouter les coeurs d'artichauts et la crème fraîche. Ajouter un peu d'eau si l'ensemble est trop consistant.
7. Égoutter les penne et les ajouter dans la poêle avec la sauce.
8. Faire revenir 2 à 3 minutes.

Recette : Bouillabaisse Croq'Kilos

3. Salade de quinoa aux amandes et aux petits pois

Une salade composée légère et gourmande, comment ne pas y résister ?

• Portion : 1
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Calories : 320 kcal

Ingrédients :

• 35 g de quinoa cru,
• 50 g de petits pois,
• 15 g d'amandes,
• 5 ml d'huile de colza,
• 15 ml de vinaigre balsamique,
• Menthe fraîche,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Faire cuire le quinoa 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
2. Ciseler la menthe fraîche, rincer et égoutter les petits pois en conserve. Concasser les amandes.
3. Mélanger les ingrédients au quinoa avec l'huile de colza, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

4. Gratin de navets caramélisés

Un gratin printanier à servir avec quelques feuilles de salade verte assaisonnée pour un repas complet.

• Portion : 1
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Calories : 232 kcal

Ingrédients :

• 200 g de navets,
• 20 g d'emmental râpé,
• 20 g de sucre muscovado,
• 5 ml d'huile d'olive,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver, brosser et couper les navets en rondelles. Les faire cuire avec l'huile d'olive, le sucre muscovado, du sel et du poivre.
3. En fin de cuisson, les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé (enlever l'excédent avec un essuie-tout). Ajouter l'emmental râpé.
4. Enfourner pendant 30 minutes.

5. Curry de poulet à la papaye

Vous aimez les saveurs sucrées-salées ? Vous allez adorer ce curry de poulet à la papaye. Vous nous en direz des nouvelles !

• Portion : 1
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Calories : 414 kcal

Ingrédients :

• 100 g de blanc de poulet,
• 80 g de papaye,
• 80 g de poivron rouge,
• 50 g d'oignon,
• 1 g de gingembre,
• 100 ml de lait de coco,
• 5 ml d'huile de coco,
• 5 ml de jus de citron vert,
• Curry en poudre,
• Coriandre,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Peler la papaye, ôter les graines et découper la chair en cubes. Laver et découper le poivron rouge en dés. Ciseler la coriandre et l’oignon blanc. Détailler le poulet en cubes de taille égale et hacher le gingembre.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco. Une fois l’huile bien chaude, y mettre à cuire l’oignon, le poivron et le poulet. Laisser dorer quelques minutes à feu fort.
3. Lorsque le poulet est bien doré, ajouter la papaye, le gingembre, la coriandre et le curry. Couvrir de jus de citron vert et de lait de coco, puis baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en ajoutant un filet d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Saler et poivrer.

6. Sticks de chou-fleur

Une recette parfaite pour l’apéro du week-end en famille ou entre amis !

• Portion : 5
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Calories : 102 kcal

Ingrédients :

• 600 g de chou-fleur,
• 40 g de parmesan râpé,
• 30 g de chapelure,
• 25 g d'oignon,
• 1 œuf,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Cuire le chou-fleur 10 minutes dans l'eau bouillante.
2. Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hâcher finement. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Une fois le chou-fleur cuit, l'égoutter puis le mixer et l'essorer ensuite dans un torchon pour retirer au maximum l'excédent d'eau.
5. Ajouter au chou-fleur l'oignon hâché, le parmesan râpé, la chapelure et l'œuf. Saler, poivrer et bien mélanger énergiquement.
6. Façonner des sticks à la main et les disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
7. Enfourner pour 20 minutes.
8. Au bout de 20 minutes, retourner les sticks et poursuivre la cuisson 15 minutes encore.

7. Clafoutis à la rhubarbe

Histoire de clôturer le repas en beauté !

• Portion : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Calories : 199 kcal

Ingrédients :

• 250 g de rhubarbe,
• 100 ml de lait d'amande,
• 100 ml de crème fraîche à 20%,
• 2 œufs,
• 30 g de farine blanche,
• 65 g de sucre roux,
• 10 ml de vanille liquide,
• 1 g de cannelle,
• Sel.

Préparation :

1. Nettoyer la rhubarbe, puis l’éplucher. Découper la rhubarbe en petits tronçons de 3 cm, puis la blanchir 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Égoutter et réserver.
2. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la vanille, la cannelle, la farine tamisée et une pincée de sel. Intégrer ensuite la crème fraîche et le lait sans cesser de battre pour obtenir un appareil lisse et homogène.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un plat allant au four huilé ou chemisé, disposer les morceaux de rhubarbe précuits. Verser l’appareil sur le dessus.
5. Enfourner pour 50 minutes à 1h de cuisson, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

8. Tarte aux fraises légère

La fraise, l’incontournable fruit de la saison. On l'adore dans cette tarte sucrée rapide à réaliser !

• Portion : 1
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Calories : 339 kcal

Ingrédients :

• 30 g de pâte sablée,
• 80 g de fraises,
• 35 g de fromage blanc,
• 15 g de sucre blanc,
• 1 œuf,
• 5 ml de vanille liquide.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un moule à tartelette chemisé avec du papier sulfurisé, étaler la pâte sablée et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Précuire la pâte à blanc 5 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger l'œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajouter le fromage blanc et l’extrait de vanille et mélanger de nouveau pour obtenir un mélange onctueux.
4. Sur la pâte à tarte précuite, verser le mélange à base de fromage blanc, puis enfourner pour 15 minutes. Attention, le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. En fin de cuisson, l’appareil doit être cuit et ferme.
5. Après cuisson, laisser refroidir.
6. Lavez soigneusement les fraises, puis les équeuter. Découper les fraises en 2 ou en 4 suivant leur taille. Disposer les morceaux de fraises joliment sur la tarte et placer au frais jusqu’au moment de servir.

9. Avocado toast aux radis

Pour l’apéro ou l’entrée, ces avocado toasts aux radis sont parfaits !

• Portion : 1
• Temps de préparation : 5 minutes
• Calories : 297 kcal

Ingrédients :

• 50 g de tranche de pain complet,
• 50 g de radis,
• 100 g d'avocat,
• 25 ml de jus de citron,
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Laver et essuyer les radis. Les couper en rondelles.
2. Griller la tranche de pain complet.
3. Écraser la chair de l’avocat, l’arroser du jus de citron, saler et poivrer. L’étaler sur la tartine. Recouvrir avec les rondelles de radis.

10. Muesli express

Pour vos prochains petits déjeuners de la saison…

• Portion : 1
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Calories : 421 kcal

Ingrédients :

• 35 g de flocons d'avoine,
• 5 g de graines de chia,
• 5 g de miel,
• 10 g de cranberries séchées,
• 125 g de fromage blanc,
• 100 g de kiwi,
• 100 g de fraises,
• 5 g de noisettes.

Préparation :

1. Chauffer les noisettes hachées et les graines de chia dans une petite poêle à sec quelques secondes. Retirer.
2. Couper le kiwi en dés et les fraises en tranches.
3. Verser le fromage blanc dans un bol. Ajouter les flocons d’avoine, le miel et les cranberries et mélanger.
4. Garnir le dessus avec les fruits et le mélange de noisettes et de graines de chia.