Quelle est la viande rouge la moins calorique ?

La viande rouge occupe une place importante dans de nombreuses traditions culinaires. Source précieuse de protéines de qualité, de fer, de zinc et de vitamines du groupe B, elle est cependant parfois critiquée pour sa teneur en graisses et son apport calorique. Si vous souhaitez en consommer tout en maîtrisant votre apport énergétique, il est utile de connaître les morceaux les moins caloriques.

Quelles sont les viandes rouges ?

Une définition à rappeler

On classe généralement dans les viandes rouges :

• Le bœuf

• Le veau

• L’agneau

• Le mouton

• Le cheval

• Certains gibiers (cerf, chevreuil)

Ces viandes se distinguent par leur couleur rouge due à leur richesse en myoglobine, une protéine musculaire.

Les bienfaits de la viande rouge

Les morceaux de viande rouge les moins caloriques

Le filet de bœuf

Le filet de bœuf est l’un des morceaux les plus tendres et les plus maigres du bœuf. Il contient en moyenne 120 à 150 calories pour 100 grammes, avec une faible teneur en matières grasses.

La bavette

La bavette est un autre morceau relativement maigre, avec environ 150 à 170 calories pour 100 grammes. Elle est également riche en protéines et très savoureuse lorsqu’elle est cuite à point.

Maigrir : quelle quantité de viande rouge prévoir par personne ?

Le steak haché à 5 % de matières grasses

Lorsqu’il est bien sélectionné, un steak haché à 5 % de matières grasses apporte environ 130 à 150 calories pour 100 grammes. C’est une option pratique pour bénéficier des protéines de la viande rouge tout en limitant les graisses.

Le filet de cheval

La viande de cheval est souvent oubliée, mais elle est particulièrement maigre et riche en fer. Le filet de cheval contient environ 110 à 130 calories pour 100 grammes, ce qui en fait l’une des viandes rouges les moins caloriques.

Le filet de veau

Le veau, et en particulier le filet de veau, est une viande tendre et légère. Comptez environ 120 à 140 calories pour 100 grammes.

Vrai-Faux sur la viande rouge

Comment préparer la viande rouge pour limiter les calories ?

Privilégier les modes de cuisson sains

Pour conserver un apport calorique modéré, il est préférable de cuire la viande :

• À la poêle sans ajout excessif de matières grasses

• Au gril

• Au four

• À la vapeur

Évitez les fritures ou les sauces riches, qui alourdissent considérablement le plat.

Retirer le gras apparent

Avant cuisson, pensez à retirer le gras visible sur les morceaux pour réduire la teneur en lipides.

À quelle fréquence consommer de la viande rouge ?

Modérer la consommation

Les recommandations nutritionnelles actuelles conseillent de limiter la consommation de viande rouge à deux ou trois portions par semaine, en privilégiant les morceaux maigres. Une consommation raisonnée permet de profiter de ses apports sans excès de graisses saturées.

Varier les sources de protéines

Alterner avec des viandes blanches, du poisson, des œufs ou des protéines végétales contribue à un meilleur équilibre nutritionnel.

Si vous souhaitez consommer de la viande rouge tout en maîtrisant votre apport calorique, misez sur les morceaux maigres comme le filet de bœuf, la bavette, le steak haché à 5 %, le filet de cheval ou le filet de veau. En choisissant des cuissons légères et en diversifiant vos sources de protéines, vous pourrez allier plaisir et équilibre nutritionnel au quotidien. Une approche qui permet de savourer la viande rouge sans compromis sur la santé.