Recette de scarpaccia au chou rouge

La scarpaccia est une spécialité culinaire originaire de la région de Toscane, en Italie. Traditionnellement, il s'agit d'une sorte de galette ou de tarte salée, souvent préparée avec des légumes de saison. Dans cet article, nous allons vous dévoiler une version originale et savoureuse : la scarpaccia au chou rouge. Cette recette allie les saveurs du chou rouge à une pâte légère et moelleuse, offrant un plat à la fois goûteux et nutritif. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d'une nouvelle recette à essayer, cette scarpaccia saura éveiller vos papilles !

Les bienfaits du chou rouge

Avant de nous plonger dans la recette, il convient de souligner les nombreux bienfaits du chou rouge.

• Riche en nutriments : Le chou rouge est une excellente source de vitamines C et K, de folate, et de différents antioxydants. Ces nutriments sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme.
• Propriétés anti-inflammatoires : Grâce à sa richesse en anthocyanines, un type d'antioxydant, le chou rouge aide à réduire l'inflammation dans le corps.
• Soutien digestif : Sa forte teneur en fibres favorise une digestion saine et contribue à la régulation du transit intestinal.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer une scarpaccia au chou rouge, il vous faudra rassembler les ingrédients suivants :

Pour la pâte :

• 250 g de farine de blé
• 3 œufs
• 200 ml de lait
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 g de chou rouge
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 50 g de fromage pecorino ou parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
• Quelques feuilles de thym frais ou d'autres herbes aromatiques (facultatif)

La préparation de la scarpaccia au chou rouge

Étape 1 : Préparer le chou rouge

1. Laver et couper le chou : Commencez par rincer soigneusement le chou rouge sous l'eau froide. Ensuite, retirez les premières feuilles et coupez-le en fines lanières.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Ajouter le chou : Incorporez les lanières de chou rouge dans la poêle, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes choisies. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer la pâte

1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Incorporer le fromage : Ajoutez le fromage râpé à la pâte et mélangez bien.

Étape 3 : Assembler la scarpaccia

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Verser la pâte : Dans un plat allant au four, versez la moitié de la pâte et étalez-la uniformément.

3. Ajouter la garniture : Répartissez le mélange de chou rouge sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte.

4. Enfourner : Mettez la scarpaccia au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la pâte soit cuite.

Étape 4 : Servir et déguster

Une fois la scarpaccia cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper en parts. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré.

Astuces pour personnaliser votre scarpaccia

• Autres légumes : Vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons. Des épinards, des poireaux ou même des courgettes peuvent très bien se marier avec la pâte.
• Ajouts de protéines : Pour un plat plus complet, n'hésitez pas à ajouter des lardons, du jambon ou des dés de poulet dans la garniture.
• Herbes aromatiques : Expérimentez avec d'autres herbes comme le romarin ou l'origan pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

La scarpaccia au chou rouge est une recette à la fois délicieuse et saine qui ravira vos invités et votre famille. Facile à préparer, elle constitue un plat idéal pour un brunch, un apéritif, ou même un repas léger. En combinant des ingrédients simples et des saveurs authentiques, vous apporterez un goût de l’Italie directement dans votre cuisine. N'hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches. Bon appétit !