10 recettes délicieuses et créatives au chou rouge

Le chou rouge est un légume souvent sous-estimé qui mérite d'être mis en avant dans nos cuisines. Avec sa belle couleur pourpre, son croquant agréable et son goût légèrement sucré et poivré, il se prête à une grande variété de plats, qu’ils soient crus, cuits, chauds ou froids. En plus d’être délicieux, le chou rouge est riche en nutriments, notamment en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Voici 10 recettes créatives et savoureuses pour découvrir ou redécouvrir ce légume coloré sous toutes ses formes.

1. Salade de chou rouge croquante à la vinaigrette au citron

Rien de plus simple et rafraîchissant qu'une salade de chou rouge. Cette recette est idéale pour accompagner vos plats d'été ou servir d'entrée légère.

Ingrédients :

• ½ chou rouge
• 1 carotte râpée
• 1 pomme granny smith coupée en fines lamelles
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre

Préparation :

1. Émincez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
2. Dans un grand bol, mélangez le chou, la carotte râpée, la pomme et les graines de tournesol.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que le chou s'imprègne bien des saveurs.

Comment cuisiner le chou rouge ?

2. Chou rouge braisé au vin rouge et aux pommes

Le chou rouge braisé est une recette traditionnelle qui accompagne parfaitement les viandes rôties, comme le porc ou le canard. Le vin rouge et les pommes apportent une touche sucrée-acidulée qui équilibre la légère amertume du chou.

Ingrédients :

• 1 petit chou rouge
• 2 pommes
• 1 oignon rouge
• 1 verre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• Sel et poivre

Préparation :

1. Émincez le chou rouge et l'oignon rouge. Coupez les pommes en petits morceaux.
2. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez le chou rouge, les pommes, le vin rouge, le vinaigre balsamique, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
4. Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Tous les bienfaits du chou rouge

3. Tacos végétariens au chou rouge et avocat

Apportez de la couleur et du croquant à vos tacos avec du chou rouge mariné. Ce plat végétarien est rapide à préparer et convient aussi bien pour un dîner convivial que pour un déjeuner léger.

Ingrédients :

• 2 tasses de chou rouge émincé
• 1 avocat
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de cumin
• Tortillas de maïs
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez le chou rouge avec le jus de citron vert, le vinaigre de cidre, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mariner 15 minutes.
2. Faites chauffer les tortillas de maïs dans une poêle.
3. Coupez l'avocat en tranches.
4. Garnissez les tortillas avec le chou mariné, les tranches d'avocat et de la coriandre fraîche. Servez immédiatement.

4. Smoothie détox au chou rouge

Surprenant mais délicieux, le chou rouge peut aussi être utilisé dans des smoothies. Sa couleur intense et sa teneur en antioxydants en font un excellent ingrédient pour un smoothie détox.

Ingrédients :

• 1 tasse de chou rouge émincé
• 1 banane
• ½ pomme verte
• 1 poignée d'épinards
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 250 ml d'eau de coco
• Jus d'un demi-citron

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients dans un blender.
2. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Servez bien frais avec quelques glaçons.

5. Soupe de chou rouge et pommes de terre

Le chou rouge n'est pas seulement réservé aux salades et aux accompagnements. Il peut également être utilisé pour préparer une soupe onctueuse et réconfortante.

Ingrédients :

• ½ chou rouge
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Crème fraîche pour servir
• Sel et poivre

Préparation :

1. Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez le chou rouge émincé et les pommes de terre coupées en dés. Faites revenir 5 minutes.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. Servez avec une cuillère de crème fraîche.

6. Chips de chou rouge au four

Les chips de chou rouge sont une alternative originale et saine aux chips de pommes de terre. Elles sont croustillantes et parfaites pour un apéritif ou une collation.

Ingrédients :

• 1 petit chou rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Paprika ou cumin en option

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Coupez le chou rouge en fines lamelles.
3. Mélangez les lamelles de chou avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les épices de votre choix.
4. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les chips soient bien croustillantes.

Recette : Salade de chou rouge

7. Poêlée de chou rouge aux lardons et pommes de terre

Cette poêlée savoureuse allie le chou rouge à des lardons et des pommes de terre pour un plat complet, réconfortant et nourrissant.

Ingrédients :

• ½ chou rouge
• 3 pommes de terre
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis coupez-les en dés.
2. Faites revenir les lardons et l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez le chou rouge émincé, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. Faites revenir 10 minutes.
4. Ajoutez les pommes de terre cuites et faites sauter le tout pendant encore 5 minutes. Servez chaud.

8. Pickles de chou rouge

Les pickles de chou rouge sont parfaits pour agrémenter vos sandwichs, burgers ou salades. Ils ajoutent une touche croquante et acidulée qui réveille les papilles.

Ingrédients :

• ½ chou rouge
• 150 ml de vinaigre de cidre
• 150 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 feuille de laurier

Préparation :

1. Émincez le chou rouge en fines lamelles.
2. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, les graines de moutarde et la feuille de laurier.
3. Versez ce mélange chaud sur le chou rouge, puis laissez refroidir.
4. Conservez les pickles dans un bocal stérilisé au réfrigérateur. Ils seront prêts à être dégustés après 24 heures.

9. Quiche au chou rouge et fromage de chèvre

Le chou rouge se marie à merveille avec le fromage de chèvre dans cette quiche délicieuse et originale.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• ½ chou rouge
• 100 g de fromage de chèvre
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites revenir l'oignon et le chou rouge émincé dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
4. Mélangez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez le chou rouge et l'oignon cuits.
5. Versez la préparation sur la pâte, puis déposez des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus.
6. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

10. Rouleaux de printemps au chou rouge

Ces rouleaux de printemps colorés et croquants sont parfaits pour un repas léger ou une entrée. Le chou rouge apporte une texture croquante et une belle couleur.

Ingrédients :

• Feuilles de riz
• 1 tasse de chou rouge émincé
• 1 carotte râpée
• 1 concombre coupé en bâtonnets
• 1 avocat en tranches
• Coriandre fraîche
• Sauce soja pour servir

Préparation :

1. Trempez une feuille de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
2. Disposez au centre de la feuille du chou rouge, de la carotte, du concombre, de l'avocat et quelques feuilles de coriandre.
3. Roulez la feuille de riz en repliant les bords pour former un rouleau.
4. Servez avec une sauce soja ou une sauce aux arachides pour accompagner.

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Ces 10 recettes au chou rouge vous offrent de nombreuses façons de profiter de ce légume polyvalent, aussi bien cru que cuit. Que vous cherchiez des idées de salades, de plats réconfortants ou d’accompagnements savoureux, le chou rouge se prête à toutes les envies culinaires, tout en vous apportant ses bienfaits nutritionnels.