Longtemps considéré comme un simple légume d’hiver, le chou blanc mérite pourtant une vraie place dans la cuisine du quotidien. Économique, riche en fibres et très polyvalent, il peut se cuisiner aussi bien cru que cuit, en version légère, réconfortante ou même originale. Voici 10 recettes simples et savoureuses pour redécouvrir le chou blanc autrement.

1. Salade croquante de chou blanc

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 2 carottes
• 1 pomme
• Jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincer finement le chou blanc.
2. Râper les carottes.
3. Couper la pomme en fines lamelles.
4. Mélanger tous les ingrédients.
5. Assaisonner avec le citron, l’huile, le sel et le poivre.

2. Poêlée de chou blanc aux lardons

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincé avec les lardons.
2. Ajouter le chou finement coupé.
3. Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
4. Mélanger régulièrement.
5. Poivrer avant de servir.

3. Soupe de chou blanc réconfortante

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper tous les légumes.
2. Faire revenir l’oignon quelques minutes.
3. Ajouter le reste des légumes et le bouillon.
4. Laisser cuire environ 30 minutes.
5. Mixer ou laisser en morceaux selon les préférences.

4. Chou blanc braisé

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 10 cl de bouillon
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincer le chou.
2. Faire revenir l’oignon dans le beurre.
3. Ajouter le chou et le bouillon.
4. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
5. Assaisonner avant de servir.

5. Gratin de chou blanc

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 20 cl de crème
• 100 g de fromage râpé
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation

1. Faire cuire le chou à l’eau pendant 10 minutes.
2. Égoutter puis disposer dans un plat.
3. Ajouter la crème et les épices.
4. Parsemer de fromage.
5. Gratiner au four environ 20 minutes.

6. Wok de chou blanc au poulet

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 2 filets de poulet
• Sauce soja
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• Huile de sésame

Préparation

1. Couper le poulet en morceaux.
2. Faire revenir l’ail et le poulet.
3. Ajouter les légumes émincés.
4. Faire sauter quelques minutes à feu vif.
5. Ajouter un peu de sauce soja avant de servir.

7. Chou blanc farci végétarien

Ingrédients

• Grandes feuilles de chou blanc
• 150 g de riz cuit
• 1 oignon
• 1 tomate
• Herbes aromatiques

Préparation

1. Faire blanchir les feuilles de chou.
2. Préparer une farce avec le riz, les légumes et les herbes.
3. Garnir les feuilles puis les rouler.
4. Cuire au four environ 25 minutes.

8. Coleslaw maison

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe de yaourt
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Jus de citron

Préparation

1. Émincer le chou et râper les carottes.
2. Mélanger le yaourt, la moutarde et le citron.
3. Ajouter les légumes.
4. Bien mélanger avant de servir frais.

9. Poêlée de chou blanc et pommes

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 2 pommes
• 1 noisette de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincer le chou.
2. Couper les pommes en morceaux.
3. Faire revenir le tout dans le beurre.
4. Cuire environ 20 minutes à feu doux.
5. Servir chaud en accompagnement.

10. Omelette au chou blanc

Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g de chou blanc
• 1 oignon
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire revenir le chou et l’oignon à la poêle.
2. Battre les œufs.
3. Verser sur les légumes.
4. Cuire doucement jusqu’à obtenir une omelette moelleuse.

Ce qu’il faut retenir

Le chou blanc est un légume très polyvalent qui peut se cuisiner aussi bien cru que cuit, en salade, en soupe, en gratin ou en wok. Peu coûteux et riche en fibres, il permet de réaliser des recettes simples, gourmandes et adaptées à toutes les saisons.

Avec quelques ingrédients du quotidien, il devient facile de transformer ce légume parfois oublié en plats savoureux et variés.