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Recette des galettes de choux de Bruxelles
Recettes
Par CROQ Cuisine
Publié le
Mis à jour le
Les choux de Bruxelles, riches en vitamines et en fibres, se transforment facilement en galettes croustillantes et gourmandes, parfaites pour un repas léger ou une entrée originale. Voici une recette simple et équilibrée pour profiter de leurs bienfaits tout en régalant vos papilles.
Ingrédients (pour 4 galettes)
- 300 g de choux de Bruxelles
- 1 œuf
- 40 g de farine complète (ou de farine de pois chiches pour une version sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Préparation
- Préparation des choux de Bruxelles
- Lavez les choux de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures abîmées.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.
- Écrasez les choux
- Placez les choux de Bruxelles cuits dans un grand bol. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Préparez la pâte à galettes
- Ajoutez l’œuf, la farine, le parmesan (si utilisé), l’ail haché, le persil ou la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez les galettes
- Divisez la pâte en 4 portions égales. Façonnez chaque portion en une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Cuisson des galettes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen.
- Disposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Choux de Bruxelles : comment les cuisiner et quels sont les bienfaits ?
Astuces et variantes
- Pour plus de saveur : Ajoutez une cuillère à café de moutarde dans la pâte ou incorporez des épices comme le paprika ou le cumin.
- Version vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte, une sauce au yaourt citronnée ou une compotée de tomates.
Valeur nutritionnelle (par galette)
- Calories : Environ 90 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 10 g
- Lipides : 3 g
Ces galettes de choux de Bruxelles sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et idéales pour un repas sain et gourmand. Alors, prêt(e) à tester cette recette ? 😊
Questions fréquentes
Pour réaliser des galettes de choux de Bruxelles, commencez par cuire les choux à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez-les ensuite avec un œuf, de la farine complète ou de pois chiches, de l'ail, des herbes fraîches comme le persil, et éventuellement un peu de parmesan. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Les choux de Bruxelles sont riches en fibres, vitamines et antioxydants, ce qui en fait un excellent légume pour un régime équilibré. Ils favorisent la satiété, facilitent la digestion et contribuent à une alimentation variée et nutritive, aidant ainsi à perdre du poids de manière saine.
Pour une version vegan, remplacez l'œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin préalablement mélangées à deux cuillères à soupe d'eau. Cette substitution permet de lier la pâte tout en respectant un régime sans produits animaux.
Pour apporter plus de goût, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde, ou incorporer des épices comme le paprika ou le cumin dans la pâte. Ces variantes permettent de personnaliser la recette tout en gardant un profil sain et équilibré.
Les galettes de choux de Bruxelles se marient parfaitement avec une salade verte fraîche, une sauce légère au yaourt citronné ou une compotée de tomates. Ces accompagnements complètent le repas en apportant fraîcheur et légèreté, idéal dans un programme de perte de poids.
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