10 recettes venues d’Argentine

L’Argentine évoque le tango, les steppes de la Patagonie, le football passionné… et bien sûr, une gastronomie généreuse, conviviale et pleine de caractère. Influencée par les cuisines italienne, espagnole et indigène, la cuisine argentine fait la part belle à la viande, aux légumes grillés, aux épices douces, au maïs, aux pommes de terre… et à une touche de gourmandise sucrée.

Si l’Argentine est célèbre pour ses grillades (asados), elle cache aussi de délicieuses recettes traditionnelles, végétariennes, légères ou revisitées, parfaites pour un repas équilibré et savoureux.

Voici 10 recettes incontournables et authentiques venues d’Argentine, à découvrir ou redécouvrir avec plaisir !

1. Empanadas de légumes au four

Pourquoi on les aime : croustillantes, légères et personnalisables.

Ingrédients :

• Pâte à empanadas maison ou toute prête

• Oignons, poivrons, épinards, maïs

• Cumin, paprika doux

• Un peu de fromage râpé (optionnel)

Préparation :

1. Faites revenir les légumes coupés finement avec les épices.

2. Garnissez les disques de pâte, refermez en demi-lune.

3. Faites cuire 20 min au four à 180 °C. Servez avec une salade verte.

💡 Astuce : utilisez de la pâte brisée allégée ou une pâte maison à base de farine complète.

2. Chimichurri maison

Pourquoi on l’aime : cette sauce emblématique relève les viandes, légumes et tofu.

Ingrédients :

• Persil frais

• Ail, origan

• Vinaigre de vin rouge

• Huile d’olive

• Piment doux (ou fort)

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients avec un peu d’eau.

2. Ajustez l’assaisonnement.

3. Laissez reposer 30 min avant de servir.

💡 Se conserve 3 à 4 jours au frais, parfait pour sublimer vos grillades.

3. Milanesa de poulet (version allégée)

Pourquoi on l’aime : croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, sans excès de gras.

Ingrédients :

• Escalopes de poulet

• Chapelure complète

• Œuf battu

• Herbes, ail, citron

Préparation :

1. Panez les escalopes dans l’œuf puis la chapelure.

2. Faites cuire au four 25 min à 180 °C.

3. Servez avec une purée de courge ou une salade croquante.

4. Soupe de maïs argentine (Locro simplifié)

Pourquoi on l’aime : une soupe riche, complète, réconfortante, mais allégée.

Ingrédients :

• Maïs en grains

• Pomme de terre, carotte

• Haricots blancs

• Bouillon de légumes, cumin

Préparation :

1. Faites mijoter tous les ingrédients pendant 40 minutes.

2. Mixez légèrement pour une texture épaisse.

3. Servez chaud avec un filet d’huile d’olive.

5. Salade criolla (ensalada criolla)

Pourquoi on l’aime : fraîche, simple et idéale pour accompagner un plat principal.

Ingrédients :

• Tomates, oignon rouge, poivron

• Vinaigre de vin rouge

• Huile d’olive, origan, sel, poivre

Préparation :

1. Émincez les légumes finement.

2. Assaisonnez et laissez mariner 10 min.

3. Servez bien frais.

💡 Parfaite avec du poisson grillé ou des empanadas !

6. Frittata de patates douces

Pourquoi on l’aime : une version douce et originale de la tortilla.

Ingrédients :

• Patates douces en rondelles

• Œufs

• Oignon, persil

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les patates douces à la vapeur.

2. Mélangez aux œufs battus et aux aromates.

3. Cuire à la poêle à feu doux, ou au four.

7. Tofu grillé façon asado

Pourquoi on l’aime : une alternative végétale aux grillades traditionnelles.

Ingrédients :

• Tofu ferme

• Sauce chimichurri

• Paprika fumé, citron

Préparation :

1. Faites mariner le tofu tranché dans le chimichurri 30 min.

2. Faites griller à la poêle ou au four.

3. Servez avec des légumes rôtis.

8. Galette de quinoa à la mode argentine

Pourquoi on l’aime : inspirée des céréales andines, pleine de protéines végétales.

Ingrédients :

• Quinoa cuit

• Œufs

• Oignon, poivron, herbes

• Cumin, sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Formez des galettes, faites cuire à la poêle sans excès de matière grasse.

3. Servez avec une sauce légère au yaourt.

9. Dulce de leche allégé maison

Pourquoi on l’aime : incontournable en Argentine, mais version allégée pour le quotidien.

Ingrédients :

• 500 ml de lait végétal ou écrémé

• 2 c. à soupe de sucre complet ou sirop d’agave

• 1 pincée de bicarbonate

Préparation :

1. Faites mijoter à feu doux 45 à 60 min en remuant.

2. Le mélange doit réduire et caraméliser doucement.

3. À déguster sur une tartine ou avec une compote.

10. Alfajores légers à la fécule de maïs

Pourquoi on l’aime : biscuits emblématiques, version plus saine et légère.

Ingrédients :

• 100 g de fécule de maïs

• 50 g de farine complète

• 30 g de sucre

• 50 g de margarine végétale

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de dulce de leche maison (pour la garniture)

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients pour former une pâte.

2. Découpez en petits disques, faites cuire 12 min à 170 °C.

3. Collez les biscuits deux par deux avec un peu de dulce de leche.

La cuisine argentine est chaleureuse, colorée, conviviale... et pleine de bonnes surprises ! Ces 10 recettes authentiques et allégées vous permettront de voyager depuis votre cuisine, tout en respectant vos objectifs bien-être.

Entre empanadas, soupes, grillades végétariennes et douceurs traditionnelles revisitées, il y a mille façons de célébrer l’Argentine avec équilibre et gourmandise.

Et vous, laquelle de ces recettes argentines allez-vous tester en premier ?