Recette d'Apple Pie légère

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 16/05/2025 - mis à jour le 30/12/2025

Voici une version plus légère de l’Apple Pie (tarte aux pommes américaine) qui conserve toute la gourmandise du dessert original, tout en étant moins sucrée, plus digeste et plus adaptée à un mode de vie sain.

🥧 Ingrédients pour la pâte (pâte brisée allégée) :

200 g de farine complète ou semi-complète
50 g de margarine allégée ou d’huile neutre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre complet ou de coco (facultatif)
Environ 60 ml d’eau froide

🍎 Ingrédients pour la garniture :

5 à 6 pommes (type Pink Lady, Reine des Reinettes, Golden)
1 c. à café de cannelle
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour absorber le jus)
2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel (au lieu du sucre)
Quelques gouttes d’extrait de vanille

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez la pâte allégée

Mélangez la farine, le sel, et le sucre.
Incorporez la margarine ou l’huile, puis l’eau, petit à petit, jusqu’à obtention d’une boule homogène.
Réservez au frais 20 à 30 minutes.

2. Préparez la garniture

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
Mélangez-les avec la cannelle, le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille et la fécule.
Laissez macérer pendant que vous étalez la pâte.

3. Montage

Étalez la moitié de la pâte dans un moule à tarte (diamètre 22 à 24 cm).
Disposez les pommes sur la pâte.
Recouvrez avec l’autre moitié de pâte étalée (en croisillons ou entièrement, selon votre préférence).
Scellez bien les bords et faites une petite incision au centre si la tarte est entièrement recouverte.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.

✨ Conseils légers et gourmands :

Servez tiède avec un yaourt nature ou végétal non sucré pour remplacer la traditionnelle boule de glace.
Ajoutez une poignée de noix concassées ou un peu de zeste de citron pour encore plus de saveur sans ajout de sucre.

Une Apple Pie légère et réconfortante, parfaite pour un dessert ou un goûter qui fait du bien sans culpabilité ! 🥰

Cuisine du monde

Questions fréquentes

Pour une pâte brisée allégée, mélangez 200 g de farine complète ou semi-complète avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre complet ou de coco (facultatif). Incorporez 50 g de margarine allégée ou d'huile neutre, puis ajoutez environ 60 ml d'eau froide petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais 20 à 30 minutes avant utilisation.

Utilisez 5 à 6 pommes type Pink Lady, Reine des Reinettes ou Golden, tranchées finement. Assaisonnez-les avec une cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, quelques gouttes d'extrait de vanille et une cuillère à soupe de fécule de maïs pour absorber le jus. Laissez macérer la garniture avant de la déposer sur la pâte.

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez la garniture aux pommes sur la moitié de la pâte étalée dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre, puis recouvrez avec l'autre moitié de pâte. Scellez bien les bords et faites une petite incision sur le dessus si la pâte est entièrement recouverte. Enfournez ensuite pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.

Pour une touche légère et gourmande, servez votre Apple Pie tiède accompagnée d'un yaourt nature ou végétal non sucré, ce qui évite les calories d'une boule de glace. Vous pouvez également ajouter une poignée de noix concassées ou un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs sans sucre ajouté.

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