🫓 Recette légère du smemen

Voici une version plus légère du smen (ou smen/smemen), ce pain feuilleté maghrébin traditionnellement riche en beurre ou en huile. Cette variante conserve son côté moelleux et feuilleté tout en étant plus digeste et adaptée à une alimentation équilibrée.

🌾 Ingrédients :

• 300 g de semoule fine

• 200 g de farine

• 1 c. à café de sel

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Environ 300 ml d’eau tiède (à ajuster selon la texture)

• 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de margarine allégée pour le feuilletage (ou huile seule pour une version végétale)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la pâte :

   • Mélangez la semoule, la farine, le sel et l’huile dans un grand saladier.

   • Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique (environ 10 minutes).

   • Couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes.

2. Diviser et façonner :

   • Divisez la pâte en petites boules de la taille d’un œuf.

   • Étalez chaque boule finement avec les doigts ou un peu d’huile, jusqu’à obtenir un disque très fin.

3. Feuilletage allégé :

   • Badigeonnez légèrement le disque avec le mélange huile + margarine allégée, ou juste un peu d’huile d’olive.

   • Repliez en portefeuille (comme une enveloppe) pour former un carré.

   • Laissez reposer quelques minutes, puis étalez de nouveau légèrement pour former un carré de 15 cm environ.

4. Cuisson :

   • Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse (ou avec un voile d’huile).

   • Faites cuire chaque smemen 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit à cœur.

🥗 Conseils pour une version encore plus légère :

• Servez avec une salade ou une soupe légère.

• Évitez de les accompagner de sauces riches ou de beurre.

• Vous pouvez intégrer des herbes fraîches ou des épices dans la pâte pour varier les saveurs sans ajouter de calories.

Une belle manière de se faire plaisir avec un classique du Maghreb, tout en gardant le cap sur une alimentation équilibrée. Bon appétit !